立冬的传统特色美食

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立冬的传统特色美食

立冬时节，太阳已到达黄经225°，北半球获得的太阳辐射量越来越少，由于

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此，绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒

此时地表夏半年贮存的热量还有确定的剩余，所以一般还不太冷。下面是我收集

的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

推举的立冬的传统特色美食，仅供参考，欢迎阅读。 立冬美食 吃饺子

谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”在北方地区，立冬这一天饺

牙齿，还可以起到滋补的成效。在当地乡下还有劈蔗的游戏活动：参加者手握一

子是必不行少的节日食品。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，因为饺子外形

根完好的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到凳子上，左手按住蔗秆，使

似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。在京津地区，还讲究吃“倭瓜”馅

其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，竞赛开始之后，快速把刀口翻转过

的饺子。

来，先完成者为胜。

草根汤

在闽中地区，立冬俗称“交冬”，意为秋冬之交。每逢立冬日，家家户户要熬制草根汤。草根品种众多，配方也多种多样。一般就是将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、

表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、

鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制，香气浓郁，口味醇厚，油而不腻。

乳汁不通，二便不利等等。直到如今，南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再

交冬糍

辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边。

在漳州，立冬时节农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料，在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟，然后快速放在石舀里舂，直到绵变得软柔韧。最终再趁热将饭泥制作成各种样子的团状，搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盘里滚动，即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖，庆贺

预报，影响也大，往往需要特别关注。长江以北和华南地区的雨日和雨量均比江

农作物的丰收，祈望来年生活过得更奇妙。

南地区要少。此时，降水的形式出现多样化：有雨、雪、雨夹雪、霰、冰粒等。

酿黄酒

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吃甘蔗

在福建的潮汕地区，立冬要吃甘蔗。是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以爱惜

吃生葱

南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别留意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，削减疾病的发生。从养生学的角度看，具有发

立冬节气的天气特点

立冬前后，我国大部分地区降水显著削减，空气一般渐趋枯燥，土壤含水较少。高原雪山上的雪已不再融化。在华北等地往往出现初雪，北京的初雪比较难


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当有强冷空气影响时，江南也会下雪。

西南地区典型的华西连阴雨结束，但相对全国雨水基本都少的状况，它还是雨水偏多的地方。依据西南降水的时间分布，11月进入了一年中的干季。西南西北部干季的特点更加明显。四川盆地、贵州东部、云南西南部，11月还有50毫米以上的雨量。在云南，晴天温和，雨天阴冷，流传有“四季如春，一雨便冬”的说法。假如遇到较强的冷空气入侵，有暖湿气流呼应，南方地区的过程雨量还会较大。

随着冷空气的加强，气温下降的趋势加快。北方的降温，人们习以为常。从10月下旬开始，先后供暖，人们好在还有一个避寒之地。而对于此时处在深秋“小阳春”的长江中下游地区的人们，假如遇到强冷空气快速南下，有时不到一天时间，降温可接近8-10℃，甚至更多。但毕竟大风过后，阳光照耀，冷气团很快变性，气温回升较快。气温的回升与热量的积聚，促使下一轮冷空气带来较强的降温。此时，令人惬意的深秋天气接近尾声，明显的降温使这一地区在进入初霜期的同时，也进入了红叶最正确观赏期，并在11月底陆续入冬。

正常年份的11月，北起秦岭、黄淮西部和南部，南至江南北部都会陆续出现初霜。偏冷的年份，11月中旬，南岭以北也会出现初霜。

11月的北方，随着冷空气的前锋移出，锋后的冷空气团开始向暖的方面变性，假如没有后续的冷空气补充，几天之后，温度虽回升了，空气质量却慢慢变坏。特别是大城市，大气中积累的水汽和污染微粒结合凝聚后，形成烟雾或是浓雾，影响着人们的健康和交通运行。在我国西南、江南，水汽条件比北方要好，假如早晨气温偏低，往往有成片大雾出现。

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