秋天不回来-随笔日志

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秋天不回来-随笔日志

秋天不回来-随笔日志

俗话说“白露为霜”。在东北儿，只要白露这节气儿一过天气就转冷了。清晨，走在大街上，你就会感觉到那扑面而来的秋风变得陡峭了，吹在脸上冷飕飕的，已经令人有些不舒服了。街边儿的树木加速了落叶的频率，每当一阵风儿吹过，那些无助的残叶便如失去了生命的蝴蝶，凄婉地与大树告别，然后划着无奈的弧线飘然落地。这时，祖辈儿生活在东北的人们便知道储存秋菜的季节到了——不知道为什么，每到这个时候还是会自然而然地想起当年，想起那大白菜炖大豆腐一口大葱一口玉米面大饼子的“美好生活”。

我的父母都是南方人，刚来东北的时候尽管做了充分的心理准备，还是有很多的不习惯，特别是过冬问题——一到冬天，大东北仿佛一下子进入了安徒生的童话世界，不过只有一种单调的白色，用好听的话说叫“银装素裹”，其实就是冰天雪地，东北风西北风没完没了地将那些白色的精灵吹来吹去，这样恶劣的环境，别说植物无法生长，就是人出行也要穿上大棉袄大棉裤大头鞋，戴上厚厚的棉帽子棉手套棉口罩。问题来了，那时的东北人如何生存如何满足人最起码的维生素的需要？那时不像现在这样交通发达运输方便，更没有蔬菜大棚等先进的种植技术，办法只有一个就是大量储存秋菜，所谓秋菜是指大白菜、大葱、大萝卜、土豆什么的。住在平房的家要在院子里挖个菜窖，那样保质效果好，住楼房的家只能把秋菜堆在阳台上楼道里，那满楼的气味就不说了。当时有句最时髦的话叫“深挖洞广积粮，备战备荒为人民”，这里的“人民”当然是老百姓自己了。还有，家家户户无一例外的“亮点”就是酸菜缸咸菜坛子了。父母要渐渐地去适应这样的生活，一年又一年……

买秋菜可是家里的一件大事。因为秋菜是要凭票供应的，而且还要排号，到指定的地点去购买，每年的那一两天，上班的上学的都可以以此为由请假，向单位申请派车，然后全家老小齐上阵迎接那些大白菜、大葱、大萝卜、土豆们——从大卡车上卸下自己家的秋菜，孩子们快乐地飞奔着跟父母一趟一趟往家抱，家家户户的院子里都堆成小山似的，那大白菜当然是主角独占鳌头，那场面绝对是一道独特的风景，空气里都弥漫着大白菜大葱的清香味。接下来主要就是母亲的活了，母亲带着套袖手套轮着大片刀飞快的削瓜切菜：大白菜要去掉烂菜叶砍掉泥菜根，挑出一些大小均匀的用来渍酸菜，萝卜要削掉头尾，尤其是芥菜疙瘩，每一个都要削皮，很麻烦。收拾好的白菜大葱还要在院子里晾晒几天才能储存到菜窖里。 最讲究的是包心大白菜。它叶薄、包心、圆锥状耐贮藏，甜、脆、嫩，无论是做菜还是做馅都是“上品”——应该说大白菜是老百姓的家常菜。那时我们一家6口就父亲一个人工作，每月工资40多块钱，平凡普通的日子，不可能每天都有鱼肉。于是，母亲总是变着法儿地将大白菜做出不同的花样来，什么土豆片炒白菜胡萝卜炒白菜醋溜白菜辣白菜等等。那大白菜脾气也好，和谁都能和得来，油多也行少也将就，实在不行就剥棵白菜心，切成细丝儿，放上些油盐酱醋，也照样吃得不亦乐乎。如果家里来了客人再铺张浪费一点，切上几块五花肉，抓一把粉条子，那一锅简简单单的大白菜就越发形象生动起来，粗茶淡饭也会变得有滋有味。

别以为这大白菜就是最平常最普通的蔬菜，其实它的前世今生也有很多“典故”——白菜古称为“菘”，《南齐书》中有：“初春早韭，秋末晚菘”的记载。古人认为其“凌冬不彫，四时见长，有松之操”与松相似，便在“松”字上加个草头予以命名。可见大白菜虽然出身草根，但那种清白纯粹、仙风道骨，俨然与梅兰竹菊成为同道中人了。古往今来，不仅东北人对大白菜的.价值深信不疑，南方人也把大白菜当成上等的青菜，而在港澳和东南亚地区更是视大白菜为稀罕物。不然那些所谓歌星的歌曲里也不会唱出什么“咸鱼白菜也好好味”这样的酸


词儿来。

历代文人墨客即兴咏颂大白菜的诗词不胜枚举。苏东坡曾云：“白菘类羔豚，罗土出熊踽”，他居然能从大白菜中品味出胜于羔羊、熊掌的美味，真不愧为地道的吃货儿。与老苏同时代的范成大也酷爱大白菜:“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓；朱门酒肉无风味，只作寻常菜把供”。到了清代，便有人把大白菜奉为“诸蔬之冠，非一切菜所能比也”。著名画家齐白石有一幅写意的白菜图，题句说“牡丹这花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”从此“菜中之王”的美名不胫而走流传开来。

在现实生活中，虽然大白菜的身价从来没有过海参鲍鱼大闸蟹那样高贵，但其历史地位却未曾低过——要是没有那点烂白菜、馊豆腐做成的“珍珠翡翠白玉汤”，恐怕就没有朱元璋的大明江山，也就没有后来的唐伯虎点秋香、西门庆潘金莲、李自成陈圆圆。相传慈禧太后病重之际一直靠大白菜汤维持生命，要是她对大白菜没有深厚的感情，老佛爷怎么会临死之时还枕着翡翠白菜呢？……不再乱侃了。前不久，我去一位画家朋友家做客，他画了一幅国画作品，内容就是大白菜，两棵斜倚着，不必说绘画水平和技巧，单是题在上面的“民不可有此色，士不可无此味”的几个字，就足以让人品味良久，感慨万千。如今还时兴将玉石雕刻成白菜，碧绿的叶子，丰腴的菜帮，仿佛就如真的一样，下面一定要刻上一行字：日进百财。“百财”就是白菜的谐音，有招财、发财、聚财的含意，小小的白菜被人们寄托上了无限美好的祝愿，象征了富贵与吉祥。

再说说那大葱。东北人就是特爱吃大葱，一日三餐，春夏秋冬，餐桌上总要有一葱一酱——将那大葱洗干净了，带着水珠儿放在饭桌上，那葱白粗壮挺拔，葱叶青翠，还有些玉树临风的气质，绝对引人食欲。大葱蘸大酱，吃一口咯吱咯吱，就是爽快过瘾。

那时我们家住的是一间半平房，有一个十几平方米的小院子，每年都要种些蔬菜，当然一定是少不了大葱的。父亲平时好喝两口，可是家里没有什么下酒菜，这也难不倒他——去院子里拔几根大葱，然后整一碗大酱，一根大葱蘸上大酱嚼吧嚼吧几下，再抿上一口高粱烧，父亲脸上就十分惬意。随着父亲滋喽滋喽的喝酒声，不知道是酒辣，还是大葱辣，一会儿的功夫父亲就满脸淌汗，醉得满脸红潮。

再说一个趣事儿，记得我刚上班时在工厂办公室做总务工作，有一个美女同事大姐生得明眸皓齿，皮肤微黑，被大家戏称为黑牡丹。说来也怪，那黑牡丹就爱吃大葱，简直到了无葱不饭，不饭也葱的地步。后来她怀孕期间，更是嗜葱到了极点，竟然什么好吃的都不馋，就只馋大葱。每天都带着葱上班，一到工作有了空闲，就坐下来大嚼其葱，一边吃一边被辣得嘶哈有声。一根根葱，从葱白到葱叶，转眼间就被消灭得一干二净。等她过完了葱瘾再看，那是眼波湿润面泛桃红香汗微微，美得不不得了。据黑牡丹说，她的婆婆见她如此爱吃大葱，就心下不悦，都说酸儿辣女这是一准要给我生个丫头片子。不知道是巧合还是什么，黑牡丹后来果不其然就生了个女孩。这难道是吃大葱吃的吗？

快乐的生活，简单的幸福。有一句话说得好，平生修得随缘性，粗茶淡饭也知足。如今的生活好了，物质丰富了，在东北一年四季都可以吃到新鲜蔬菜，不用储存秋菜了，城里农村到处都是超市，你要是不爱动足不出户打个电话或者打开电脑就可以要啥有啥，没有吃不到买不到的只有想不到。不过没有办法，那大白菜大葱的味道，早已经储存在东北人的基因里，想忘都忘不掉——秋天不回来，还有那些寒冷而温暖的过往。

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