新手怎么学做饭掌握这几点就能快速入门

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《新手怎么学做饭掌握这几点就能快速入门》，欢迎阅读！

新手怎么学做饭掌握这几点就能快速入门

很多人就想要学做饭，但是不知道要怎么脱身，最终做出来的结果自然是很外在糟糕的。这里给大家分享一些教做饭的小技巧，希望对大家有所帮助。

新手做饭的小技巧 1、做菜要热锅凉油。

对很多人来说，都认为热锅热油分析指出炒菜是最好的。 很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对细菌危害很大。

这里提醒大家烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响玉米的口感，和你用高温油炒健康出来清晰度一样而且更加健康。 2.、炒蔬菜的时候记得要大火。

节省炒菜的时间，蔬菜里的钙流失外流地也少，中所含的营养成分大都不能耐高温。

尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶杂粮，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在很好烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以这保护蔬菜里的维生素。 3、 如何切肉?

记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的果皮比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。


鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维花纹切，加热后，才能继续保持菜肴的形态整齐整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

4、 肉类应该怎么腌制?

腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖浆和酱油，或者老抽。

5、 做菜什么时候鱼肉?

除了有些菜必须先放盐的要除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有一些好处：当你在炒菜初期放入盐当菜时会损失盐的咸味，如果在咸味完全一致的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到太少放盐的作用。

6、 煮饭用凉水还是开水?

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事会了，但事实上，正确的做法烧开应该是先将冷水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?

冰块煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。

将水烧开可使井水其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。 开水烧饭确实不容易粘锅，产生的锅巴也少。 八大做饭技巧

技巧一：煮水饺时，在水里放一颗大葱或者在水开后加一些盐，再放饺子，饺子味道鲜美不黏：在和面时，每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

技巧二：炖肉时，在锅里加上大块橘子皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。


技巧三：煮牛肉时，为了使排骨炖的得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，鱿鱼很快就烂且味道鲜美。

技巧四：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上为两小时，再用微火炖，肉就会变得尔谢可口。

技巧五：煮咸肉时，用十几个钻有小孔的核桃同煮可消除臭味。

技巧六：做红烧肉前，先用少许碳酸把肉腌一下，烧出来的肉肥而鲜香，甘香可口。

技巧七：炸鸡肉时，将鸡蛋先腌一会儿，封上护膜放入烤箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

技巧八：煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

本文来源：https://www.wddqxz.cn/c1387bab148884868762caaedd3383c4bb4cb4a5.html