屠宰场鸡翅生产过程

2023-08-10 08:32:11   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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屠宰场鸡翅生产过程



一、引言



鸡翅是广受欢迎的美食之一,而在我们享用鸡翅的同时,很少有人了解到鸡翅的生产过程。本文将介绍屠宰场鸡翅的生产过程,从鸡只屠宰到鸡翅的加工和包装,让我们一起来了解一下。



二、鸡只屠宰



鸡只屠宰是鸡翅生产的第一步。在屠宰场,经过严格的卫生检查后,工作人员将鸡只从笼子里取出,并进行麻醉处理,以确保鸡只在屠宰过程中不会感到疼痛。接下来,鸡只会被悬挂在屠宰线上,工作人员使用专业的设备将鸡只宰杀。



三、去毛和净化



经过屠宰后,鸡只会被送到去毛和净化的环节。首先,鸡只会被放入加热的去毛机中,去除身体表面的羽毛。然后,鸡只会被传送到洗净设备中进行净化,确保鸡只表面干净卫生。



四、分割鸡翅



在鸡只去毛和净化后,接下来是分割鸡翅的过程。工作人员会使用切割设备,将鸡只的翅膀从身体上切割下来。这个过程需要经验富的工人进行操作,以确保鸡翅的分割整齐。




五、冷却和预处理



分割鸡翅后,它们会被送入冷却室进行降温处理。冷却室内会控制温度和湿度,以确保鸡翅的质量和新鲜度。在冷却后,鸡翅会进行预处理,包括去除残留毛羽、清洗和去除内脏等。这些步骤能够确保鸡翅的食用安全。



六、烹饪和调味



经过预处理后,鸡翅会被送入烹饪车间进行烹饪和调味。这里的工作人员会根据不同的需求,将鸡翅进行油炸、烘烤、烧烤等不同的烹饪方式。同时,根据不同的口味需求,会添加适量的调味料,提升鸡翅的口感和风味。



七、质量检验



在烹饪和调味后,鸡翅会被送到质量检验部门进行检验。工作人员会从外观、口感、气味等多个方面对鸡翅进行检测,确保其符合相关的质量标准和卫生要求。只有通过检验的鸡翅才能继续进行后续的加工和包装。



八、包装和储存



通过质量检验的鸡翅会被送到包装车间进行包装。工作人员会使用专业的包装设备,将鸡翅装入适当的包装盒或袋中,并进行密封,


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