新春佳节教你做几道简单易做的健康肉菜

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新春佳节教你做几道简单易做的健康肉菜

一、水滑牛肉

水滑是一种以水代油的烹调方法，可降低成菜的脂肪含量。

原料：牛肉，红、黄、绿柿子椒。

调料：葱，姜，料酒，胡椒粉，味精，盐，淀粉。

制作：将牛肉切成片，拌上料酒、盐，淀粉腌制20~30分钟。将红、黄、绿柿子椒切成小块(并在少许油锅中煸炒片刻倒出)。用锅将水烧开，将腌好的肉片放进沸水中变色即捞出。在炒锅中放入少许油，将葱、姜末煸炒出香味，然后将原料倒入一起煸炒，最后，加胡椒粉、味精后出锅。

特点﹕肉片滑嫩不油腻，色、香、味俱全。

二、五彩鸡丝

原料：鸡肉、香干、香菇，红、黄、绿柿椒，木耳，葱、姜、料酒、酱油。


制作：将鸡肉切成丝，放少许盐、料酒腌制。将泡好的木耳煮10分钟，然后切成丝。将香干切成丝。将香菇、红绿黄柿椒切成丝。将鸡丝在油锅中煸炒。加料酒，然后加入葱、姜煸炒。再放入红、绿、黄柿椒及香干、香菇、木耳煸炒。再放少许酱油翻炒。勾芡，滴少许香油即可出锅。

三、粉蒸排骨

原料：猪排骨，蒸肉米粉调料，南瓜（或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜）。

制作：猪排骨切成小块，用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料，可用酱油、糖、盐、郫县豆瓣酱等做成腌肉料)。将腌好的排骨均匀裹上一层米粉，不要太厚，不然会影响质量。把处理好的排骨放入碗中，底层铺上垫菜。在高压锅里大火蒸熟，或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮，肉香离骨后出锅。出锅后，上面撒上葱花或者芫荽即可。

四、三文鱼生菜沙拉

有人说三文鱼有虫，不能生吃。特别是某著名美食家也这么说，让很多人对三文鱼望而却步。实际上，国际上有规定，三文鱼捕捞后


必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要选寿司级的三文鱼。

原料：三文鱼，罗马生菜，寿司醋，蜂蜜，盐，姜末，黑胡椒粉。

制作：超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠)，切片。生菜取最脆嫩部分，切块。将寿司醋、蜂蜜、盐、姜末、黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。把调料倒入，将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。

五、蒜蓉煮青口

原料：1公斤左右的活青口，1/2杯干白葡萄酒，一棵青葱，一瓣切碎的大蒜，一小勺盐，1/2茶匙切碎的欧芹和1/4杯切碎的罗勒，一大勺橄榄油。

制作：冲洗干净青口，刮去表面脏污，除去壳上附生的海藻。大汤锅加水，加酒、青葱、大蒜和盐，炖5分钟或更长时间，直到水滚开。添加青口，加盖，并调高温度。炖煮约5分钟或更长时间，直到所有青口张开口。加进切碎的新鲜欧芹、罗勒和橄榄油。迅速搅拌后，从火上移除。将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。

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