肉粽子的肉怎么腌制-

2022-10-21 16:58:18 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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肉粽子的肉怎么腌制?

粽子有全糯米的，也有肉的，不少人对于肉粽子可谓是情有独钟，只是味道是否好吃在很大程度上取决于肉馅的腌制。生活中腌制肉的方法有很多，比如取适量的肉块加入料酒、酱油、盐、葱等调料，搅拌均匀后盖上保鲜膜之后放在冰箱腌制一天;另外一种是加入老抽、香油、姜汁等腌制2小时左右。一、肉粽子的肉怎么腌制

方法一：猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天

方法二：猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时二、肉粽子的做法

肉粽子的原料：糯米、猪肉、香菇、咸蛋; 肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。肉粽子的做法

1、猪肉(我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时(这个期间我在处理红豆和大枣);

2、糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样;

3、糯米腌好的样子; 4、粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起(用一张包粽子太小);

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5、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形; 6、舀一勺糯米;

7、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋;

8、再舀些糯米放进去，压实(别太多，米边与粽叶边要留些距离);

9、折下一边压在米上; 10、从侧边再压一个边下来; 11、把最后的部分压折下来;

12、将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形;

13、用绳子捆紧即可。

14、包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟; 15、成品。温馨提示：

1、选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。三、如何挑选粽子要做到五小心：

一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子; 二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;