餐饮收银员工作计划范文

2023-04-24 08:48:11 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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餐饮收银员工作计划范文

餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步, 也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序, 并运用于工作中, 真正地起到监督、把关的职能作用, 为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作内容主要包括: (一) 班前准备工作

1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到, 餐厅收银领班监督执行, 并编排报表。

2、收银员与领班或主管一起清点周转金, 无误后在登记簿上签收, 班次之间必须办理周转金交接手续, 并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据, 检查帐单及收据是否顺号, 如有缺号、短联应立即退回, 下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续, 并在帐单领用登记簿上签字, 餐厅帐单主管管理, 并主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确, 如有日期不对或时间不准时, 应及时通知领班进行调整, 并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本, 了解上班遗留问题, 以便及时处理。

(二) 正常操作工作程序

1、当服务员把点菜单交到收银台时, 收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全, 如记录不全则退回服务员, 服务咒开点菜单一式四联, 第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第传菜、第四联服务员, 酒水单:第一联吧台留存, 第二联收银员, 第服务员。

2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入, 以便审核。若没有收银员签字, 厨房有权拒绝出菜品。 3、收银员需熟记各类菜式的编码。

4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水, 应先问其价格, 再录入电脑作临时加菜, 并记录在交班本上。

5、遇到客人退菜或退酒水, 应让服务员开退单并餐枯主管级以上人员签字, 方可操作。

6、如收银员操作失误造成退菜或酒水, 应收银主管级以上人员签字, 方可操作。

7、以上两种情况原因须在帐单上注明。

8、当点菜单人数、台号记录齐全后, 开始正式输入菜单, 首先将客帐单叼码输入电脑内, 收银机将自动编制该帐单号, 待客人结帐时使用; 然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。