老萝卜干的功效与作用有哪些

2022-08-09 04:21:32   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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文章导读

平时生活中经常可以吃到萝卜干,这是一种非常有风味的蔬菜,萝卜干和普通的萝卜一样营养非常丰富,比如富含维生素b,另外铁元素的含量也很高,经常吃一些萝卜干,具有降血压和降血脂的作用,除此之外,经常吃萝卜干还有下列这些好处。

老萝卜干的功效与作用:

晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其它食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。

萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

不要认为萝卜西施是再普通,不过的食物,但是它的美味也是无法忘记的,因为萝卜可以以不同的形式呈现在的饭桌上,不管是熬制汤料,还是干炒萝卜,每一种味道,都可以让流连忘返,养生保健效果更是令惊讶。

萝卜干的制作技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的萝卜干了。

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