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高粱饴竟是“玉米饴” 某厂家释疑：因颜色取名
导读：高粱饴又称饴糖，是山东地方传统特产，也是许多青岛老市民儿时记忆中的美味。它吃起来有弹性，不粘牙，还很有嚼……
高粱饴又称饴糖，是山东地方传统特产，也是许多青岛老市民儿时记忆中的美味。它吃起来有弹性，不粘牙，还很有嚼头。不过近日，市民沈先生在购买高粱饴时，偶然发现成分表中并没有高粱，而且是由玉米淀粉等原料制作的，这令他感到十分意外。对此，岛城某高粱饴生产厂家介绍，高粱饴并不一定含有高粱淀粉，这种饴糖因为颜色与高粱穗的红色相近，因此才被命名为高粱饴。 消费者疑惑： 高粱饴竟是”玉米饴” 上个月，市民沈先生刚刚接待了从外地来青岛游玩的亲戚。亲戚临走时，问他青岛有什么特产值得买些带回家，他毫不犹豫地推荐了青岛高粱饴。“高粱饴我小时候就爱吃，它是青岛的老味道，所以就推荐了它。”沈先生说。后来他到附近一家商场买了几斤高粱饴送给了亲戚。不久前，他与亲戚通话时，亲戚告诉他买回来的高粱饴包装上的成分表里只有玉米等主配料，根本没有“高粱”这两个字。这一发现让他这个老青岛也犯了晕，在他印象里，高粱饴不就是高粱淀粉做成的吗？他怀疑自己买的是冒牌货。“既然是玉米粉做的，就应该叫玉米饴，如果名不副实，就有损青岛声誉了。”沈先生说。 听了沈先生的抱怨后，记者就近到市场上探访。在中山路上多家商场超市，记者看到货架上摆放的山东特产高粱饴成分表主要都是白砂糖、高麦芽糖浆、食用玉米淀粉及几种食品添加剂，均没有高粱的影子。货架上还有绿豆、红枣等口味的高粱饴，但其中也没有
高粱淀粉成分。在网上购物平台，记者看到多数高粱饴商品主要成分也是食用玉米淀粉、高麦芽糖浆等，只有少数几种商品有食用高粱淀粉这一成分。 厂家解释： 命名源于高粱“红” 为什么多数高粱饴不含高粱淀粉？记者联系了岛城某高粱饴生产厂家，该厂前身为青岛糖果食品总厂。“高粱饴只是饴糖的一种传统叫法，不代表里面就有高粱成分，这就跟青岛大虾酥里面没有大虾是一个道理。”工作人员张先生告诉记者。他介绍，该厂虽然在上世纪50年代就创制了高粱饴，其生产的高粱饴还在1985年获得国家银质奖，但其实从未使用过高粱淀粉。“大家都知道，青岛高粱饴具有韧性足，入口爽滑等特点，但是高粱淀粉具有松散等缺点，如果添加了高粱淀粉，生产出来的高粱饴口感就不好。”张先生说。 既然高粱饴与高粱并没有什么关系，那为何会叫高粱饴呢？张先生介绍，高粱饴刚刚诞生时，添加了一些红色色素，饴糖颜色很像高粱红，因此才被命名为高粱饴。 记者 胡明山
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2022-03-30
