萝卜干的家常腌制方法

2023-01-01 06:30:40 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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萝卜干的家常腌制方法

萝卜干的吃法有很多。有的人喜欢腌制着吃，有的人喜欢把肉一起炒。他们的个人喜好不同。 1、酸辣萝卜干

食材:新鲜萝卜5000克洗净切成比筷子略粗、长约两寸的条状，晒干成萝卜干500克。

材料:水2000克，醋800克，盐100克，糖250克，香料十三种，辣椒油适量，味精少许。

制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中烧开，停火时加入味精，放凉备用。将萝卜干和辣椒油放入腌制蔬菜的容器中搅拌均匀，然后在上面撒上白糖，再将干汁倒入容器中。每天搅拌一两次(最好用固定的一双筷子)，7天左右就可以吃了。味道酸甜，微辣，色泽鲜艳，青白色和红色，是早餐和晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干

食材:新鲜萝卜5000克洗净，切成小指粗细，晒干成萝卜干备用。

辅料:油100克、辣椒粉50克、辣椒粉25克、芝麻50克、糖100克、盐150克、醋250克、炖肉1包、姜和味精少许、水2000克。

制作方法:将萝卜干用温水洗净，控水，倒入盆中，上面放胡椒面和芝麻。炒锅点火，倒油进去，火不要太大。油五成热时，拌入辣椒面。待其稍变色后，倒入清水，加入炖肉，大火

煮开，入味后加入糖和盐，关火时加入适量味精。然后趁热把汤倒在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。第二天就可以吃了。