减肥健康食谱

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减肥健康食谱



减肥健康食谱，减肥者应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期间应当增加蛋白质，低糖和适当摄入脂肪。正常情况下，碳水化合物比例为50~60%，脂肪为10~15%，蛋白质为30~35%。减少糖的摄入，可以减少胰岛素的分泌，从而减少脂肪的合成。



减肥健康食谱 减肥食谱的基本原则

1)能量控制：将膳食总热量降低到原来水平的85%左右，再加上有氧运动，可在无饥饿条件下实现热量负平衡，体重稳步下降，以每月下降2~3kg(每周平均0.5~0.7kg)，3~4个月(扣除体重反弹后)下降4~6kg为宜。

2)保证蛋白质等营养素的供给：纠正“减肥不能吃肉”的错误认识，保障生长所需优良蛋白质，多不饱和脂肪酸，卵磷脂，钙，铁等营养素的供应。可用热植低的食物取代高热植者，如尽量用禽肉，瘦牛肉，马肉，兔肉替代肥肉和肥瘦肉;用牛奶，豆浆替代甜饮料;用鲢鱼，鲫鱼，鲤鱼替代热值高的沙丁鱼，金枪鱼和青鱼;用鸡蛋，面包替代糖多，油大的甜点心作早餐等。鸡蛋黄的日摄入量不宜超过2个，以免胆固醇摄入过多。

3)保持一定的食物体积：一定的食物的体积和数量，可以减少心理压力、饥饿感和恐惧感。在减少高糖、高脂、高热量饮食同时，增加豆类、豆制品、茎类蔬菜(如芹菜、小白菜、油菜)、瓜类蔬菜(如冬瓜、苦瓜)等纤维素多，体积大，饱腹感强，热值低的食品摄入。

4)适当饮水是减肥的关键：在控制饮食过程中，如果限制饮水量，减体重的速度会比较快。但是在所减去的体重中，脂肪仅占13%，


水占84%;而不限制饮水时，虽然减体重的速度会慢一些，但是在丢失的体重中，脂肪将占25%，水为75%，实际的减脂肪量反而更多，减肥的效果会更好。每天要喝七到八杯白开水(2000~2500毫升)。

5)转变不利于减肥的饮食习惯：

1保证一定量的主食摄入。副食(如蔬菜和豆制品等)可以多吃，主食也要吃够;

2养成饭前喝烫习惯，进食时充分咀嚼食物。充分咀嚼、细嚼慢咽会很快产生饱腹感，对减肥很有效果。

3尽量减少甜点心，糖果，巧克力，甜饮料等零食和西式快餐; 4同种类食物，应选择热量低的食用。如同是肉类，水产的像鱼，海参，蟹肉，海蛰等水生动物的热量就低于其他肉类;同是禽类，飞禽就比家禽热量低;同是畜肉，瘦肉就比肥肉(如五花肉)热量低;同是奶制品，脱脂奶就比全脂奶热量低。

5调整饮食结构，使其更趋于合理化。主食粗细搭配，多吃蔬菜和水果，食用有理于减肥的食物，如黄瓜，萝卜，冬瓜，韭菜，葱头，菠菜，绿豆芽菜，香姑，竹笋，黑木耳，海带，山查，酸奶，豆腐，海蛰，兔肉，燕麦，玉米，红薯，糙米等。

6讲究烹调方法，降低膳食热量。同一种原料，烹调方法不同，做出的食品热量高低也不同。研究证明，采用清蒸，滑熘，煮，卤，拌，炝等烹调方法，使用的烹调油少，所以热量较低;而油焖，煎，炸，干烧，干烤等烹调方法使用烹调油多，热量也较高。

弥补膳食营养素摄入的不足

在膳食控制的过程中，无机盐和维生素的摄入会减少。与此同时，减肥又是一个建立新热量平衡的过程，在同时采用运动手段时新陈代谢十分活跃，需要维生素B1、B2参与，维生素C能维持身体抵抗力，维生素A可以维持上皮组织代谢，维生素D会促进骨骼发育，这些维生素分别储存在不同的食物中，且不能久存体内，需不断补充。所以在膳食安排中着重注意这些营养素的饮食来源以外，最好使用一些营养补充剂。

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