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小陇山林区苦苦菜栽培及开发前景
作者：马永鑫
来源：《现代园艺》2015年第18期
摘要：阐述了小陇山林区苦苦菜的生态习性与分布、药用及食用等价值，并对开发利用及前景展望进行了初步总结与建议。 关键词：苦苦菜；菊科；草本植物
我国野菜资源十分丰富，采食野菜已有数千年历史。随着社会的发展和开发，人类积累了丰富的识别、采食、利用、开发山野菜资源的经验。《神农本草经》、《唐本草》、《野菜谱》、《本草纲目》等书籍对我国的野菜品种进行了科学地分类，总结出其药用、食用等价值。我国野菜约有300多种，人们熟悉食用的有100余种。目前，我国对野生植物的开发利用只有5%左右，大多资源仍处于待开发利用状态。 1.植物学特性及生长习性、资源分布
苦苦菜（Herba Taraxaci）为菊科（Compositae）菊属（Den-dranthema（DC.）Des Moul.）多年生草本植物，别名苦苣菜、取麻菜、苣荚菜等，民间俗称苦菜，天水地区称为苦苣。产于全国各地，我国东北、华北、华东、华中、西北、西南各地均有分布，生于路旁、田园荒地、庭园等。苦苦菜适应性极强，喜湿润肥沃的微酸性土壤，耐寒、耐热、耐旱、耐瘠性均较强，在阴坡潮湿环境，茎叶舒展、叶色深绿、生长茂盛，在阳光充足的干旱地方，茎叶皱缩呈灰绿色。有宿根，高10～25cm，全株有白色乳汁，根深长，单一或分枝，外皮黄棕色；叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛；花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛；头状花序单一顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性；瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。 2.食用及药用等价值
小陇山林区及天水地区在开春4旬中旬-10月初，未抽薹开花鲜嫩植株及白色嫩根芽均可食用，挖采时选择叶色嫩绿植株，稍带植株白根。食用时清洗掉粘带的泥土，摘除病虫害枝及老叶，在开水中略焯，可调配蒜、醋等凉拌，亦可烧汤等，味略苦，天水及周边地区群众喜用苦苦菜做浆水，有良好的清热解暑作用。亦可在开水中略焯后，微沥，用保鲜袋包装，冷冻于冰箱，食用时取出在常温下待融化后食用。苦苦菜富含胡萝卜素、维生素C及钾、钙盐等，对预防和治疗贫血，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。同时苦苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。有研究报道显示，苦菜水
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2022-07-09
