傈僳族油盐茶

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傈僳族油盐茶

傈僳族，唐 代 称 其 为 “傈 蛮” 或 “栗 粟”，明 清 时 称 其 为 “力” 或“栗粟”，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的丽江、大理、迪庆、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，这是一个质朴而又十分好客的民族，喝油盐茶是傈僳人们广为流传的一种古老饮茶方法。

傈僳族喝的油盐茶，制作方法奇特，首先将小陶罐在火塘 （坑）上烘热，然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚，使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄，并发出焦糖香时，加上少量食油和盐。稍时，再加水适量，煮沸２～３分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。 油盐茶因在茶汤制作过程中，加入了食油和盐，所以，喝起来 “香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味”。傈僳族同胞常用它来招待客人，也是家人团聚喝茶的一种生活方式。

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