婚外情：用舌尖传递的香茶木樨饼

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婚外情：用舌尖传递的香茶木樨饼



婚外情：用舌尖传递的香茶木樨饼

有酒店业的年轻朋友私下里说，开发《金瓶梅》的饮食文化菜肴是没有生命力的。我知道，其理由《金瓶梅》是部淫书，既然是淫书，没有生命力是理所当然的。我不否认这些朋友都很正直，但我们看名著，研究名著的出发点是什么很重要。 据说，毛泽东看了好几遍《金瓶梅》，对他人讲，《金瓶梅》作者对妇女很不尊重，但还是劝一些高级领导看一看。我以为，毛泽东绝不是让他人去看《金瓶梅》西门庆的性经验，而是让人了解明朝的政治、经济，以及官商勾结的特殊历史时期，中国中产阶级在儒家君臣父子思想的束缚下，依附与权贵生存的人生百态。现在，也有人说，以史为镜，看《金瓶梅》就是看今天，这话有点可怕，不敢往后想。打住。 雾里看花，就拿《金瓶梅》第四回的描写：“西门庆向袖中取出银穿心金裹里面盛着香茶木犀饼儿来，用舌尖送与妇人。两人相搂相抱，鸣咂有声。”或许，有人看到此地会春心荡漾，而我却发现真正要弄清楚的是“香茶木犀饼儿”在那个历史时期的身价、制作工艺、历史传承、以及现代酒店餐厅有无继承、开发的价值。

“银穿心金裹”即金纸包裹用银线包扎的高档包装；“香茶木樨饼”应是用香茶木樨（高档桂花茶原料）做的饼。而西门


庆用舌尖送与妇人，说明此饼属于迷你饼，较为精致。 明朝中期，晚年以“戒庵老人”自号的文人李诩，在仅有留世的《戒庵老人漫笔》中记叙：“南京旧制，木犀开时造饼，有捡花舍人五百名。”何谓舍人：宋有阁门宣赞舍人；元有直省舍人、侍仪舍人；明有带刀散骑舍人，则皆为近侍武职。总之，宋元以来俗称显贵子弟为舍人。这么多显贵子弟为收集桂花儿忙碌，我们足以想象桂花是多么的珍贵！难怪有学者称桂花为贡品，只有皇宫内才有享用，而西门庆手中的香茶木樨饼是从皇宫内买来的，以此论证《金瓶梅》故事发生地在京城，这显然牵强。 桂花树属木樨科常绿灌木或乔木，常见的有丹桂、金桂、银桂、四季桂等，产地属中国，各地种植较多。明代桂花树的种植已经普及，高贵人家享用桂花食品已成不争的事实。以至新鲜木樨花可用来做糕点、制糖、入酒。《红楼梦》中就提到“木樨清露”是进上的贡品，盛在一个三寸大小的玻璃小瓶里，连心疼儿子的王夫人也不大舍得给宝玉吃，怕他糟踏了好东西。 至于明代的一些菜名中有木樨炒肉、木樨山药、木樨面等，却不是桂花入菜，而是鸡蛋。炒鸡蛋是金黄的，与桂花颜色相似。中国民间对菜名叫法，确有形象、色彩、同音、吉利用词的选择，叫木樨还有抬高菜肴身价的意思。 《金瓶梅》最早出现宫廷使用的香茶木樨饼，是关键人物、关键情节描写中出现的，还有一次是招待贵客的茶饮，说明木樨有两种珍贵功用，泡茶和


造饼。然而我们从香茶木樨饼的包装来看，这道点心价格昂贵，作为精明商人的西门庆是绝对不可能将这一高成本的繁杂工艺的点心制作引进自家厨房的。西门府上再奢华，许多美食都是通过外买得到的，这一点也是《金瓶梅》告诉后人，西门庆头脑清楚，对成本、质量、效率的生意经是何等了得。 作为地方美食，全国有好几处仍保留着制作桂花饼的特色。但作为酒店餐厅，适当开发些近代宫廷美食，也能满足部分食客猎奇中国饮食文化传承中的美食心理。

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