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羊肉臊子面的做法
平时生活中我们有很多特色的地方小吃受到很多人的喜欢，其中羊肉臊子面就是面食中比较经典的一种地方特色面食，它的味道是非常的鲜美，而且结合了羊肉做出来也是比较有营养的，但是平时我们吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的，很少自己在家做，其实只要掌握好它的做法我们在家也能做出美味的羊肉臊子面，下面我们一起了解下羊肉臊子面的做法。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意
汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，注重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻。汤香味美，很受人们的青睐。
臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起
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来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。 材料：
面条羊肉生姜蒜蒜苗青椒番茄蒜苗土豆香菇韭菜 羊肉臊子面的做法：
1锅热油炸一些花椒（油多一些） 2放入羊肉块炒啊炒。妈妈说把水分要炒干 3快炒干了就放盐
4放大半勺料酒就是那么多量 5放入姜蒜
6放入酱油（立马就变色了....)炒匀加水
5转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟然后放入香菇和土豆。 6加入西红柿和青椒然后放醋~酸酸的真好吃~ 7等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
生活中我们能够亲自做些面试是比较有乐趣的，而且亲自动手也能让我们更好的感受生活的乐趣所在，通过对羊肉臊子面的做法的了解之后，我们平时在生活中也能做出美味的羊肉臊子面，喜欢面食的朋友不妨试一试。
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2022-08-06
