酿造酱油制曲工艺的操作探讨

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酿造酱油制曲工艺的操作探讨

王志愿

【期刊名称】《江苏调味副食品》 【年(卷),期】2000(000)004

【摘 要】介绍了酱油酿造制曲的工艺操作过程中需掌握的最佳条件及控制要点。 【总页数】2页(P19-20) 【作 者】王志愿

【作者单位】天津利民调料酿造集团公司，天津300251 【正文语种】中 文 【中图分类】TS264.21 【相关文献】

1.蚕豆酿造酱油的制曲工艺研究 [J], 尤新新;朱新贵;曾小波 2.大米蛋白渣酿造酱油制曲工艺的研究 [J], 袁江兰;刘柳;邓川;康旭 3.半酶半曲法酶解酿造酱油新工艺的探讨 [J], 施安辉;孙启法;贾鹏辉;周波 4.酿造酱油制曲工艺设备的探讨 [J], 何新路

5.秋葵籽粕酿造酱油制曲工艺的研究 [J], 刘超; 王鑫; 景赞; 吕雪梅; 黄志勇; 冯慧

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