笋干的制作方法

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笋干的制作方法



关于《 笋干的制作方法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。



大家都了解新鮮的笋没法长期储存，这就需要把它制做成竹

笋干。竹笋干既能储存很长期，也是很多特色美食的辅材。之前我也不知道竹笋干实际是如何制作的，可是自打刚开始用竹笋干烧菜起，我也对竹笋干拥有一定的掌握，尽管并不是很全方位，可是对全部全过程還是较为了解的。

1、挖笋：在清明前后刚开始挖笋。挖笋时要保证边挖边拨壳做法


边去须根，随后送至笋寮去

2、削笋：鲜竹笋送至时，应堆积在篾席上，随后用花刀将根

刮平，愈光愈好。

3、煮笋：煮锅要用食用油等煎制、清洗。随后放水烧开，放

进鲜竹笋，锅内鲜竹笋务必塞实，装上后盖上用猛火煮2-3钟头就可以

4、漂笋：将笋桶3只，排污在灶旁，桶内冷水要持续注入锅

中，随后将淘桶锅内的熟笋叉出，放到正中间一个桶内，漂后随后将笋一个一个捞出，用忠实自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，內部热流可从而散出，未来压笋时，水也从而孔压出来。随后将笋再资金投入左右两桶中，漂凉一夜。笋务必凉透，不然带热落榨，竹笋干非常容易发醇发霉。

5、落榨：先将榨围安排好，放到榨桥或垫木上，圈下要板垫

好，板上放清理的尖叶茅草或箬皮铺底，再把凉透的笋装进




6、晾干或烘（烤）干晾干：寒露前后左右晒笋更为适合。开

榨前务必看好气温，并在晒场上搞好防水防雨提前准备。

竹笋干是很好的特色美食辅材，因为我非常喜爱用竹笋干来

火锅配菜。由于有竹笋干的味儿围绕在菜里，令人非常喜爱，尤其是自己非常喜爱竹笋干的味儿。用竹笋干来做火锅配菜肯定是恰当的。我不但了解了竹笋干的做法，并且也学会了用竹笋干来烧菜，它是十分美味可口的，大家也赶紧来试试吧。

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