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《姑苏菜艺》学案
一、教教学目标
知识与技能 :了解苏州菜艺与苏州人性格的关系。 过程与方法 :以课堂为阵地,提升学生自主思考、合作交流、探究拓展能力。
情感态度与价值观: 体验苏州人的温和精细与热爱生活的品质。
二、作者介绍
陆文夫 (1928-3-23-2005-7-9),江苏泰兴人,曾任苏州文联副主席、中国作家协会副主席等。在50年文学生涯中,陆文夫在小说、散文、文艺评论等方面都取得了卓越的成就,他以《献身》、《小贩世家》、《围墙》、《清高》、《美食家》等优秀作品和《小说门外谈》等文论集饮誉文坛,深受中外读者的喜爱。
陆文夫是中国新时期的著名作家,其小说散文以生动刻画苏州文化而著称。在他笔下众多的苏州文化元素中,美食的份量很重,其影响已经波及海内外,他本人也被称作“美食家”。陆文夫创作的蜚声海内外的小说《美食家》,和大量的散文随笔《你吃过了吗?》、《吃喝之道》、《吃空气》、《吃喝之外》、《人之于味》、《姑苏菜艺》、《写在美食家之后》、《永不凋零的艺术——吃》、《江南厨王》、《青菜与鸡》等,均以精彩描绘和深刻阐述美食文化而著称。
但陆文夫描述美食,重点不写美味佳肴的品尝过程,而是赋予美食创造与美食欣赏以一定的美学价值,为其注入艺术审美内涵。这样一来,对美食的创造与品尝的过程,也就变成了对艺术作品的审美体验过程,物质的美食也变成了一种精神上的审美对象。这在作家创作的美食作品中,是绝无仅有的,它属于陆文夫先生的独创。
三、整体把握
饮食文化是民俗文化的重要组成部分,中国地大物博、自然资源丰富,不同地区形成了各自不同的饮食文化。《姑苏菜艺》以苏州菜为观照焦点,抓住苏州菜的特点和烹饪艺术,展示出苏州传统饮食文化独特魅力。本文通过介绍“姑苏菜艺”把苏州的文化、苏州人的性格展现在了读者面前,充满了民间市井的色彩,读来令人觉得十分亲切。
1.把握文章脉络,本文大体可分为三个层次,请你分析说明
2.本文作者重点写了哪部分,请你分析说明这部分的层次结构
四、文本探究
(一)结合本文,理解下面句子的含义。
1.苏州菜有三大特点:精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变,这三大特点便是由苏州的天、地、人决定的。
2.吃也是一种艺术,艺术有两大类,一种是华,一种是朴;华近乎雕琢,朴近乎自然,华朴相错是为妙品。
3. 烹调是一种艺术,真正的艺术都有艺术家的个性与独特的风格,集体创作和流水作业会阻碍艺术的发展。
(二)请结合文章,说明面对时代的变化和社会的进步,传统饮食文化怎么走出历史的困境,焕发出新的生命?
五、品味风格
有人评价本文“充满了民间市井的色彩”“草根气息”,请你谈谈你的看法。
六、布置作业
请你就了解的、熟悉的中国民俗文化,联系现实一篇800字左右的文章,表达你的情感和思考。
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