酒店财务管理的成本控制分析

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酒店财务管理的成本控制分析

作者：贾翠凤

来源：《现代经济信息》 2018年第10期

贾翠凤山西潞安矿业 ( 集团 ) 有限责任公司戴斯酒店

摘要：成本的有效控制主要能表现出酒店的经营水平。而加强财务管理，控制成本费用已成为了最为关键的手段，实施有效的成本控制措施可以降低营业成本费用的支出，提高酒店经济效益。本文通过分析酒店行业经营管理中成本控制存在的主要问题，进而针对性地提出加强成本控制的具体措施。

关键词：酒店财务管理；成本控制；分析

中图分类号：F275 文献识别码：A 文章编号： 1001-828X(2018)015-0295-01

现如今，酒店行业之间的硬件水平差距越来越小，使得竞争力越发激烈，财务管理中的成本控制是提高酒店管理水平的重要环节。较好的成本控制能够提高酒店的经济效益。制定成本总水平指标值和降低可比产品成本，达到对经济活动实施有效控制的目的，将重点放在酒店的原材料采买费用以及降低损耗上，以盈利为目的，以经营运转为基础，扩大酒店经营规模为目标，使得财务管理成本控制能够有效的实施，是有效提升酒店经营管理的关键。

一、酒店成本控制概述

酒店成本是指在经营过程中产生的各项费用支出合计。酒店的财务管理成本控制是指在酒店的成本预算、制定、实施、监督过程中对酒店成本进行规划和控制的过程。酒店行业经营的目的是确保利益最大化，而影响利润的主要因素是成本费用的支出，成本控制的目的是既能调动员工的积极性又能提高服务质量，尽可能的降低成本来提升酒店的经济效益。另外，酒店经营中要保持一定数量的库存，它是酒店经营过程中保持持续平衡和处理不确定性的保障，同样是酒店成本控制的一种方法。

二、酒店成本费用控制现状

当前，酒店在财务管理中，应该对成本控制进行完善，一方面，仍然将成本控制锁定在资金控制方面，单一依靠会计人员的方法进行成本控制，一味的减少支出，并没有宏观的从战略层面上进行成本控制。为了取得短期内的蝇头小利不科学的降低服务质量，不但未能有效的进行成本控制，反而影响酒店的经营管理水平。另一方面，酒店的成本控制基本上停留在管理层面，而未与酒店的实际情况相结合，也没有做到跟随市场经济变动及时进行调整。 [4]

三、酒店财务管理成本控制常见问题分析

( 一 ) 成本控制的重视程度不够

酒店成本控制的最初目的是通过降低成本费用，获得最大利益，但是这种意识如果只是形式上的存在，那么实际操作中就会缺少相关控制措施的制定，很多酒店的财务负责人形同虚设，并不属于酒店的管理层，只是单纯地进行财务方面账务处理，这就造成了财务负责人不能通过市场动态进行合理的成本控制分析，而影响了酒店整体的经济效益。在成本控制中，有些人往往认为控制成本就是减少成本支出绝对额和降低成本率，这只是对成本控制的单一理解，成本控制要具有一定的合理性，不能因为控制成本去降低产品质量和服务，最终将失信于客户和市场。

( 二 ) 成本控制机制不健全

我国酒店服务行业整体在不断的发展，经营过程中会涉及诸多不足之处，一个完整的成本控制管理体系是酒店开展工作的主要前提，也是酒店能够持续发展的基础保障。部分酒店缺乏健全的财务管理成本控制机制，缺少工作流程，直接影响了财务管理的工作效率，使得财务管理成本控制发挥不了应有的作用，给酒店经营带来了一定的安全隐患和不可预估的损失。

( 三 ) 缺少全面的成本预算

酒店行业应该追求精细化管理，部分酒店的管理仍然跟不上市场变动，以至于财务管理成本的控制不能严格落实。还有一部分酒店并没有将财务核算与财务成本控制实施结果进行考核，对采购、餐饮、消耗性物资、设备维修等未进行成本预算管理，致使财务成本控制对经营成果不能起到有效作用。

四、加强酒店财务管理成本控制的有效对策

( 一 ) 重视执行财务管理成本控制

在酒店的经营管理过程中，应该了解成本控制的重要性，明确酒店管理人员的工作职责，让酒店员工树立起成本控制意识，提高财务管理人员的基本素质，在科学管理的条件下实现统一调动及控制，将财务的收支状况进行细致的处理和总结，同时加快资金周转速度，加强财务管理水平，确保财务核算工作的顺利进行。酒店管理人员应该加强财务方面的认识，进一步进行财务成本控制，用更高的标准来衡量酒店成本管理的有效性。 [1]

( 二 ) 完善酒店财务管理制度，健全管理标准

酒店应该建立一系列管理制度和标准，才能使成本控制过程有效的进行发挥，首先，应该按照酒店的特殊性质制定管理流程。其次，建立健全的管理标准，在此标准的基础上进行合理的成本控制。最后，通过有效的管理，对整个程序进行细化，对主要的环节进行严格控制化，加强酒店内部管理和监督制度，强化检查和监督的力度，成立专门的成本监管小组，确保成本控制得以保障，进而实现对酒店经营管理成本的合理控制。 [2]

( 三 ) 实现成本预算，进行成本考核

为了有效的控制酒店的财务成本，需要对市场的动态进行了解，进而调整相关成本。这样成本的预算就起到了决定性的作用，将市场的实际情况与酒店的经营情况联系起来，制定成本预算方法。通过结合现在市场的消费形势和酒店的实际成本消耗，制定出预算指标，对酒店工作人员进行绩效考核。此成本预算方法要做到符合酒店的实际需求，并有效的降低采购成本、日常维修成本、能源消耗成本等，保证其成本的真实性、科学性、合理性。 [3]

五、结语

酒店的一切经济效益均由收入与成本的差值来形成，如果在同行业中收入相差不大，但成本费用却超出同行业水平，那么该酒店的效益自然较差。所以在整个酒店经营管理中，应该根据酒店的实际情况制定出适合自己的财务管理策略，确保酒店财务管理系统能够有序的运行。在未来的酒店经营管理过程中，酒店的管理人员应该站在收入和成本的角度进行全面分析，做到节约资源，控制成本，实现酒店的利益最大化。