餐饮营业任务及提成方案

2022-03-01 07:00:14   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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公司销售任务及提成方案

为完成董事会下达的2018年经营任务,经公司董事会会议研究决定,2018年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下规划: 第一条 适用范围

本办法适用于新滇记各个部门 第二条 加薪目的

1·通过目标逐级分解和考核,促进公司经营目标的实现; 2·通过考核合理计酬,提高员工的主观能动性;

3·通过经营任务考核岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作; 4·通过考核规范工作流程,提高公司的整体管理水平;

5·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质,帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平,从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。 第三条 考核原则

1·以提高员工绩效为导向; 2·定性考核与定量考核相结合; 3·多角度考核;

4·公平、公正、公开原则。 第一 经营计划任务及提成

一、全年经营基础任务204万元,平均每月完成17万元、每日平均完成5666元; 1、完成基础任务100%不奖不罚;

2、基础任务每完不成10%降工资100,20%降200元以此类推; 二、毛利考核指标

1·菜品毛利60%(包括员工餐); 2·酒水毛利55%; 3·综合毛利60 4·综合纯利16%--20%; 三、基础任务分配 1、厨房占40 2销售部占25




3、前厅占35%(厅面占10%;吧台占25% 四、提成方式

1·每月基础任务为17万元,,每超出1万元提成加1%;10%封顶,即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成,超2万元按3%提成,以此类推; 五、提成分配

1、厨房分配40%(厨师长及副厨师长占45%;灶台师傅占30;切配占20%;洗捡组占5%)

2销售部分配30%(平均分配)

3、前厅分配35%(主管领班占10%;吧台占5;服务人员占20%) 第二 岗位考核

1、考核办法延用271考核,具体考核内容见各岗位考核表;

2考核参考标准:85分以上优秀,建议正式录用,60~84分良好,建议延长试用, 低于60分,建议调岗或予以辞退‘

3、岗位考核为季度考核;新员工转正考核为时时考核,由新员工提出转正申请,由直接上级考核,主管店长监督 一、考核奖惩办法

1、通过考核85分以上者基础工资基础上给予200元优秀奖励;(注:考核期内如犯重大过失或被口头警告2次仍然不思悔改者一律取消奖励) 260分以上84分以下不奖不罚;给予口头警告

3、低于60分者基础工资降200,并降职;公司出于人性化管理给予一次再考核机会,如再达不到80分以上一律给予辞退处理(此条适用于管理)

第三 厨房研发能力激励

1、厨房不管谁研发出新菜品得到公司认可后上市推广,推广期为3个月期间如点击量达到90%以上,一次性给予600元奖励并可以考虑以本人名字命名;

2、计算方式




日点击量 乘以 桌数 等于 日点击率

月点击率 等于 日点击率总和 乘以 当月天数


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