炒素菜的简单做法大全有哪些

2023-04-14 14:02:15   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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炒素菜的简单做法大全有哪些

炒素菜是我们家常的常见菜式,可以学习上简单的做法,在家做出美味的炒素菜。以下是店铺整理的炒素菜,仅供参考,欢迎阅读。 炒素菜一:西红柿炒豇豆

原料:

豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4 调料:

料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)1/2茶匙(3) 做法:

1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。 2)鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火。 炒素菜二:蒜蓉炒空心菜

原料:

空心菜500 大蒜3 1/2茶匙(3) 做法:

1)将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。

2)锅中倒入油,大火加热待油5成热时,放入蒜碎煸出香味后,放入空心菜,翻炒几下,待菜的颜色变深,叶子略微变软,放入盐,再翻炒几下即可出锅。 炒素菜三:油泼鲜笋

原料:


鲜笋1 花椒20颗左右 小红辣椒4 青葱2 2汤匙(30ml)1/4茶匙(1)煮锅中放入的盐1茶匙(5)

做法:

1)鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。 2)锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

3)勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出) 炒素菜四:鸡汤鲜炒芦笋

原料:

芦笋300 百合1 枸杞20 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙(30ml)1/2茶匙(3)

做法:

1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟; 2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉,洗净后,用刀斜切成4厘米长的小段;

3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝,再放入芦笋煸炒1分钟左右,倒入洗净的百合,马上调入盐翻炒几下即倒出装盘;

4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中,再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐,这时调入少许盐),大火煮开后,调成中小火,淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。 炒素菜五:剁椒辣炒小白菜

原料:

小白菜300 花椒10 剁椒1汤匙(15) 1/2茶匙(3) 做法:

1)小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成6厘米长的段。

2)锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。


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