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臊子面，凝聚了故乡浓浓的乡情
“臊子面是中国西北地区的传统美食”，百度里的页面如是说。看到这，我不以为然地翻了个白眼，关上电脑。
不知为何，提起臊子面，人们的第一反应总是说：“啊，那是陕西著名的传统美食。”其实不然。真正正宗的臊子面，只有在我的故乡——宝鸡才能吃到。
臊子面的历史可以追溯到三千多年前的周朝。相传，在周朝国都周原旁有一条大河，叫做渭河，在今宝鸡岐山县。就在这渭河边，住着一条十恶不赦的巨龙，作恶多端，百姓们苦不堪言。
有一天，忍无可忍的周武王带着最精良的士兵和战马，屠杀了恶龙。因为有传闻说吃了龙肉就可以长生不老，于是周武王决定让全国的百姓都吃上龙肉，长生不老。可是，龙肉虽多，但人也多，就是每人一口也不够分啊。
一个聪明的大臣就提出了解决方案：把龙肉切成小丁，和蔬菜一起煮成汤下面条，每人吃一碗，就算吃不到肉，也能喝到汤啊。但是，又没有那么大的锅，于是人们规定，吃到肉的不喝汤，把汤倒回锅里继续煮，留给后面的人。
后来的臊子面，就是由龙肉面改变的，只不过把龙肉换成了陕西的特色臊子肉，不喝汤，把汤倒回锅里的习惯也一直保留了下来。 请不要小看臊子面，虽然它只是一碗面，但是它可没有那么简单。正宗臊子面的标准是九个字：面要“薄筋光”，汤要“煎稀汪”，味要“酸辣香”。要想做到这九点，没有吃过正宗的臊子面，不了解宝鸡
的文化，是不可能的。
臊子面的配菜有五色。白的是豆腐，绿的是蒜苗，黄的是鸡蛋，红的是萝卜，黑的是木耳，再就是臊子肉和面条。为什么是五色而不是六色七色呢？这也是有讲究的。中国古代文化里，五脏六腑是非常重要的部分，养生就要养它们，五色配菜刚好对应五个器官，缺一不可。
因为岐山臊子面的名气，漂泊在外的老陕们常常能找到陕西风味的餐厅，可是却找不到熟悉的味道，哪怕厨师是正宗的宝鸡人。这是为什么呢？难道还是不正宗么？到底哪里不一样呢？是水不一样？还是面粉不一样？思考良久，我得出答案——是地方。
我们陕西人是恋家的。贾平凹是陕西人，他的《心迹》就讲述了陕西的风土人情。路遥也是老陕之一，他曾说过：我的眼中充满泪水，因为我深爱这片土地。由此可见，陕西人的恋家情结是非常浓烈的。 臊子面正不正宗，仅限于味道，如果是在故乡，和家人一起，味道不一样又有什么关系呢？同样的道理，就算吃到正宗的臊子面，但是人不在故乡，味道一样也不能带来心里的温暖。
桌上的臊子面香气扑鼻，浓浓的热气里，我仿佛看到了我魂牵梦绕的故乡。
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2022-09-02
