员工每日工作流程

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福喜面食工坊门店工作流程

（根据门店类型、季节变化营运时间安排略有不同）

营运事项

9:00门店开铺

工作内容

* 9:00店员准时进入门店，登记考勤，整理仪容仪表。

* 9:10门店保全、设备检查开启，货品检查和补充，对照收货单核对货品数量并登记 * 9:20货品检查，产品的陈列和摆放，备用金零钱的准备，门店卫生清扫。 * 7:30了解日销售目标、细部工作计划，所有工作准备完毕，进入营业状态。

9:30正式营业

* 收银员按照标准营业流程，接待顾客销售产品，并做好随手清洁和附带职责

* 员工在不繁忙时段继续完成早班清洁任务（地面清扫、门窗刮净、设备表面清洁等动作的完成） 品陈列量，补充包装品，零钱的准备，根据情况及时联系人员支援。

* 根据收银标准程序，迅速接待顾客，并进行有针对性的促销，完成产品销售，指引顾客排队，提高接待速度，及时补充陈列货品，关注库存。

10:30午销售高峰准* 店员开始针对午销售高峰的准备工作，根据销售情况预估，按照先进先出的顺序，增加保鲜柜产备

10:30~13:30营运高峰

13:30货品整理检查* 营运高峰趋缓后，整理和检查陈列货品并及时补充

补充，根据需要二* 检查产品库存，若存量不足视需要进行二次订货；若产品积余过多，视情况联系调拨或退货。 次订货或退货

14:30门店员工餐饮* 关闭门店，并放好提示牌告知顾客休息30分钟，然后再进行餐饮

（30分钟）

15:00当日细部任务* 15:00店员餐回，开店正式进入营业状态，时处低峰期，店员视情况开始安排完成当日细部清洁执行

任务，完成时间为1小时，并完成细部任务追踪单，细部任务期间不能影响正常营业。

16:00晚销售高峰准* 16:00店员开始进行晚销售高峰的准备工作，并根据餐厅剩余产品情况（促销/非促销、保质期长

备 短）调整和增加产品陈列，优先销售先进产品和促销品，补充包装品，零钱的准备，根据情况及

时联系人员支援。 16:30~19:30营运高

峰

20:00门店打烊

* 根据收银标准程序，迅速接待顾客，并进行有针对性的促销，优先销售先进产品和促销品，调整销售策略增加销售量，完成产品销售，指引顾客排队，提高接待速度，及时补充陈列货品，关注库存。

* 20:00营运高峰趋缓，门店开始进行打烊工作

20:30停止营业，日* 20:30门店打烊工作结束，停止营业。

销售结算，收银封* 门店店长开始日销售结算、收银封包、门店日盘、门店报表完成（日销售报表、货品日盘表、财包，门店日盘，报务报表）发送门店日营运数据

表完成，日营运数* 根据门店销售情况，进行次日营业额预估，并进行订货。 据发送。

21:00检查门店保全，关闭设备电源

后闭店。

每周四下午13：30-16：30为门店大扫除时间，彻底清洁门店各个区域及设备、器皿。

* 21：00打烊任务、行政任务完成后，店员要检查门店保全（水电关闭、门窗锁好，防盗监控正常可用，现金），确认无误然后闭店下班。

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