花生的简介

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花生

一般公认花生原产南美。在1942年哥伦布发现新大陆前，当地居民便已经栽培花生。

花生属于豆科，一年生草本，又名落花生、地豆、地果，皆由其生长特性得名。花生先在地上开花，花落后才在地下结果，故有“落花生”之称。又因花生营养丰富，能增进人体健康延年益寿的功能，故民间又称为“长生果”。花生主要生长在热带和亚热带、以及地中海沿岸。它是我国主要的油料作物之一，主要产地在黄河流域的中下游，山东、河北、江苏、广东、广西等省产量较多，辽宁、四川、安徽、湖北等省也生产不少。

由于花生含油和蛋白极为丰富，油中具有人们喜爱得香味。世界上大多数国家和地区都有种植，其中亚洲地区种植最多，面积和产量占世界上的一半以上。我国种植面积仅次于印度，居世界第二位，但单位面积产量远超过印度。 1 花生的分类

我国栽培的花生品种极为丰富，习惯上根据花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型，农业部门根据花生荚果和籽粒的形态、皮色等分为四类，其主要特征如下：

①普通型 即通常所说的花生。荚壳厚，脉纹平滑，荚果似茧状，无龙骨。籽粒多为椭圆形。普通型花生为我国主要栽培的品种。

②蜂腰型 荚壳很薄，脉纹显著，有龙骨，果荚内有籽粒三颗以上，间或有双粒的、籽粒种皮色黯淡，无光泽。

③多粒型 果荚呃逆子粒较多，呈串珠形。荚壳厚，脉纹平滑。子粒种皮多






红色、间或有白色。

④珍珠豆型 荚壳薄，荚果小，一般有二颗子粒，出仁率高。子粒饱满，多为桃形，种皮多为白色。

各种类型的花生，根据其生育期的长短又分为早熟、中熟、晚熟三种。若按其植株形态则可分直立、蔓生、半蔓生三种。

花生中果壳占花生重量的27－33％，壳中含油0.5-1.0%； 花生仁的容重粒数和容量如下：

大粒：1400粒/公斤 中粒：2000粒/公斤 小粒：3200粒/公斤 花生果容重：216－240公斤/立方米；花生仁容重：600－680公斤/立方米

2 花生的保管方式

花生很难贮藏，在较高温度条件下，不仅丧失发芽率，而且很容易使油发生霉变，甚至造成黄曲霉素的感染，威胁人体健康。

一般情况下，在零下30℃时，花生果、花生仁都会受冻，受冻的花生将出现籽粒变软，色泽发暗，含油量降低，食味变劣，并易受霉菌侵害。在强烈的日光曝晒下，花生仁易裂皮，变色，并“走油”，吃时有“哈味”感。花生和花生仁都易发生虫害。虫害的繁殖季节一般是在三四月开始，到七八月时最严重。当花生果水分超过10％，花生仁水分超过8％时，在高温季节容易霉变，容易受到黄曲霉菌的感染，产生黄曲霉素。实践得知，冬春季长期保管的花生仁的水分在9％为宜，度夏的花生仁的水分以7－8％为宜，有条件的地方最好能在入库前除去杂质；入库后要定期检查水分与温度的变化情况。

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