餐饮管理软件库存管理模块

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餐饮管理软件 库存管理模块

库存管理

物品采购、入库、调拨、直拨、领料、退料、退货、盘点等所有物品出、入库操作。

移动加权计算法科学计算物品动态成本，使库存资金更合理。 支持多计量单位。比如：酒水以"箱"购进再以"瓶"卖出。

短缺、超储物品报警。计算并设置正确的库存当量，自动生成采购清单及超储提示。

自动销售凭证减轻领料环节。通过成本卡工具，对于可计数的商品，如：烟、酒等，可在销售班结的时

候自动产生相关商品的出库单，数据准确，并免去事后填写出库单据之劳。

各种仓库帐表、各种部门出入库统计表。

严格的权限控制。填写凭证，修改凭证，审核凭证，日终处理，月末处理库管等操作，都需要为操作员

分配相应的权限。

库存管理



营业分析 成本管理

根据统计的菜肴销售量乘以标准配方卡上所列需用原材料的份量，就可得出某一原材料的标准用量。再与实际用量比较从而得出成本差异。并分析此成本差异是否在允许损耗范围内，以达到从原材料用量上进行控制

的目的。

菜肴标准成本卡管理，表明每个菜品由哪些主料、辅料、调料组成，及其所需数量和损耗率。如：


与前台餐厅挂接，自动读取餐厅销售数据。 与仓库管理系统挂接，自动读取领料成本数据。

按照领料单单价，动态计算餐饮成本。

采购管理



菜单分析

分析给定日期区间内酒店各种菜肴的销售情况，统计出顾客欢迎指数和销售额指数，作为管理者调整菜

肴品种的决策参考。

菜肴销售状况的定量分析是菜肴选择的一项十分重要的工作，它是对菜单上各种菜肴的销售情况进行调查，分析哪些菜肴最受顾客欢迎，分析哪些菜肴盈利最大，在此基础上，对企业的菜肴组合做出合理调整，以保

持、提高餐饮利润水平。

菜肴销售状况定量分析的理论基础是“波士顿矩阵”，其基本思路是将产品按“销售额增长率”与“市场占有

率”划分为四类：明星产品、金牛产品、问题产品和淘汰产品。

畅销、高利润的菜（明星菜品），理应保留。

统计分析




不畅销、低利润的菜（淘汰菜品）一般应取消，但有的菜在原料平衡、营养平衡、价格平衡上需要的，

仍应保留。

畅销、低利润菜（金牛菜品），如果价格和盈利不是太低而顾客又较欢迎，可以保留，使之起到吸引顾

客到餐厅来就餐的诱饵作用。如果这些菜肴已明显地影响盈利，则应果断取消。

不畅销、高利润的菜肴（问题菜品），可以用来迎合一些愿意支付高额的客人。高价菜毛利额大，如果

不是太不畅销的话可以保留。但如果销量太小，会使菜单失去吸引力应予取消。

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