名家谈吃 l 老舍：北京的春节

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名家谈吃 l 老舍：北京的春节



文=老舍 图=于大武过年啦！ 按照北京的老规矩， 过农历新年春节， 差不多在腊月的初旬就开头了。 “腊七腊八，冻死寒鸦”，这是一年里最冷的时候。可是，到了严冬，不久便是春天，所以人们并不因为寒冷而减少过年与迎春的热情。腊八节 在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现——这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米······）熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会！

腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。

过小年 二十三过小年，差不多就是过新年的“彩排”。这天晚上家家祭灶王，从一擦黑儿鞭炮就响起来，随着炮声把灶王的纸像焚化，美其名叫送灶王上天。在前几天，街上就有多少多少卖麦芽糖与江米糖的，糖形或为长方块或为大小瓜形。按旧日的说法：有糖黏住灶王的嘴，他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。年前准备 过了二十三，新年


眨眼就到了啊。在除夕以前，家家必须把春联贴好，必须大扫除一次，名曰扫房。必须把肉、鸡、鱼、青菜、年糕什么的都预备充足，至少足够吃用一个星期的——按老习惯，铺户多数关五天门，到正月初六才开张。还有，旧社会里的老妈妈论，讲究在除夕把一切该切出来的东西都切出来，省得再正月初一到初五再动刀，动刀剪是不吉利的。除夕夜 除夕真热闹。家家赶做年菜，到处是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣，门外贴好红红的对联，屋里贴好各色的年画，哪一家都灯火通宵，不许间断，炮声日夜不绝。在外边做事的人，除非万不得已，必定赶回家来，吃团圆饭，祭祖。 守岁啦 这一夜，除了很小的孩子，没有什么人睡觉，而都要守岁。初一 初一的光景与除夕截然不同：除夕，街上挤满了人；第二天，铺户都上着板子，门前堆着昨夜燃放的爆竹纸皮，全城都在休息。男人们在午前就出动，到亲戚家、朋友家去拜年。女人们在家中接待客人。

同时，城内城外有许多寺院开放，任人游览，小贩们在庙外摆摊，卖茶、食品和各种玩具。北城外的大钟寺、西城外的白云观、南城的火神庙（厂甸）是最有名的。元宵节 元宵（汤圆）上市，新年的高潮到了——元宵节（从正月十三到十七）。家家门前贴着鲜红的春联，处处悬灯结彩，整条的大街像是办喜事，火炽而美丽。 张灯结彩 到了晚上，男男女女都出来踏月、看灯、看焰火；街上的人拥挤不动。大


家还必须吃汤圆呀。这的确是美好快乐的日子。如果喜欢我们的文章，敬请转发分享给更多的朋友，并且关注公众号DailyNew，你每天将收到更多的惊喜。

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