【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《阳澄湖大闸蟹简介》，欢迎阅读！
阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹。它产于苏州市昆山阳澄湖地区，它是闻名国内外的中国非常有名的淡水产品。阳澄湖大闸蟹与其它螃蟹相比，它个大体肥，一般三只大闸蟹就有500克的重量，有些较大的每只重250克以上，最大的一只大闸蟹可达500克。阳澄湖大闸蟹有着其自身独有的特点：表现为青背、白肚、金爪、黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满、味道鲜美、营养丰富。因为每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。所以每年的农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味无比鲜美。自古以来，阳澄湖大闸蟹以其独特的美味令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”
阳澄湖大闸蟹的吃法区分大小蟹有所不同：个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，精敲细剥，其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹！其食蟹功夫，可谓高也。
阳澄湖有三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔，是大闸蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背，壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。 阳澄湖大闸蟹肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。
我们的合作伙伴----苏州唯亭俊杰水产品养殖场是阳澄湖大闸蟹行业协会会员之一；是由阳澄湖原住渔民精心经营的一个大闸蟹养殖场。位于闻名中外的阳澄湖东部，养殖大闸蟹最好的水域----巴城镇阳澄湖。整个家族的阳澄湖水域总计600多亩，人力投入100多人，具有丰富大闸蟹养殖经验的技术能人30人。实行分片养殖，统一销售的模式。 唯亭俊杰水产品养殖场遵循传统的大闸蟹养殖经验，同时非常尊重科学，并在实践中积极应用养殖新技术，使唯亭俊杰水产品养殖出的大闸蟹体大膘肥、黄足膏满！具有阳澄湖大闸蟹的明显特征:背青、白肚、金爪、黄毛......。
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2022-10-08
