幼儿园食堂食品加工流程图

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幼儿园食堂食品加工流程图

流程一：

食品

质检 索证

看 流程二：

摸 过称 生产厂家 生产期限 保质期限



粗加 工

菜类 肉类

一拣



二洗 三浸 四切 专用水池 冲刷干净






流程三:

一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证 ：

烹饪 加工间

高温 烧熟 蒸透 质检 出锅 留样





质检食品是否腐烂新鲜，重量斤数是否符合,索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内 二、粗加工:1菜类 ： 一拣菜把不好的菜挑拣出去 二 认真清洗蔬菜 三侵泡 2.肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净

三、烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录

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