粿条和河粉的区别

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粿条和河粉的区别



粿条产自福建，闽南地区，尤其是在汕头，台湾，海南比较常见，这属于一种很常见的食物，不同的是河粉全称为沙河粉，主要产自广东，海南，广西，虽然这两种食物在同一个地区也会有，但从原料的制作上，口感和外观上都是不一样的。 粿条是福建闽南地区，汕尾、台湾省，海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。

"粿条"一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为"粄条"。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、汕尾、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称"粿"或"粄"。所以闽南语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是"糕"。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做"粿条"或"粄条"，台湾也有称为"粿仔"或"粿仔条"的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。

河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉(Rice

noodles)，又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于"粿条"。


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是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。 制作过程

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

近年来河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。2004年，广州市政府考虑将河粉以"广州沙河粉"之名申报"原产地域产品"保护，从而加强对河粉制造业的管理，加大"河粉"原产地文化宣传保护。

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