厨房美食菜谱：臊子肉炒辣子的做法

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厨房美食菜谱：臊子肉炒辣子的做法



臊子肉炒辣子是陕西宝鸡一带的农家特色菜，每次到农家小院去吃农家菜，肯定少不了点一道嫂子肉炒辣子，专门夹馍馍或者夹烧饼吃，这道菜重油、重盐、重醋，越辣越想吃，吃一口想二口，酸、辣、香馋死人。 食材 主料： 线椒 臊子肉 油适量 盐适量 糖2小勺 岐山香醋2汤匙 生抽2汤匙 十三香适量 姜末大量 葱花大量 大蒜4瓣 步骤

1.线椒洗净、控水，切成2mm厚的辣椒碎。切葱花、姜


末、蒜片。

2.锅内加适量油

3.放线椒碎，翻炒去辣味。

4.7成熟时，加入葱姜蒜，继续翻炒。 5.爆香后，加入2汤匙臊子肉，翻炒。

6.加两汤匙醋、两汤匙生抽，2小勺糖，和适量盐。 7.翻炒至汤汁收干后起锅装盘。

小贴士：这道菜是重口味，姜葱蒜量要适当大些，醋、盐（生抽）、糖=1：1：1。线椒很辣，要先用大量的油煸出辣味，再调味为佳。

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