大脑营养品(精)

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能激发创造力的食品：生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。

能增强记忆力的食物：黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。菠萝含有很多维生素Ｃ和微量元素，且热量小，有助于提高记忆力。

能提高灵敏度的食物：核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞生长有益。栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。提起核桃，不少人还能回忆起小时侯，每逢考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。

能集中精力的食物：洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可收到良好的效果。

能提高分析能力的食物：花生含有人体所必须的氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。

能促进睡眠的食物：小米有显著的催眠效果，若睡前半小时适量进食小米粥，可帮助入睡。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

能提高效率的食物：糖能顺利地通过大脑的各道屏障进入脑组织而被吸收，可提高人的学习和工作效

9、中考复习阶段的营养策略。

其一：多吃一些有利于大脑营养的食物。在副食方面要多吃鱼、蛋、牛奶、瘦肉、动物肝等，以补充优质蛋白质和维生素A、E等；多吃点香蕉、苹果、西瓜、菜花、油菜、圆椒等瓜果蔬菜，以补充人体所需的维生素C以及矿物质。在主食方面应适当吃些燕麦、豆类等杂粮，以补充B族维生素。还应注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以补充一些不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养素。牛奶、瘦肉、动物肝、大豆除了提供优质蛋白质外还能提供卵磷脂和胆碱，卵磷脂和胆碱是神经细胞的重要组成部分，能够增强记忆力。 其二：养成良好的饮食习惯，维持大脑的良好功能。考生要遵守“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原则。早餐一定要吃,否则体内就没有足够的血糖可以消耗,人就会感到倦怠、暴躁、无精打采、反应迟钝，现在许多学生不吃早饭，上午学习、考试时往往会出现头晕等低血糖症状。血糖是人体和大脑赖以取得能量的来源，而血糖又主要是从食物的营养中转化而来的。一日之计在于晨，所以早餐对学生上午学习效率影响极大。其次，中晚餐也要按时。建议早餐要有鸡蛋牛奶，若你不习惯吃鸡蛋喝牛奶，那么不如把鸡蛋换成了鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋所含的卵磷脂高于鸡蛋四到五倍，而卵磷脂对增强大脑记忆力非常有好处。

 第二十一讲 脑的保健

主持人：今天我们要讲“脑的保健”。大脑是人体的“司令部”，脑的保健十分重要。请王老师讲吧！

王世豪：脑是人类高级神经活动、意识和思维的器官，也是全身各系统适应外界环境的最高调节机构。由于脑的活动，使人体各部位的功能保持着协调和统一，因此人们习惯称脑为人体的“司令部”。


大家知道，脑的位置在头颅骨中。脑可以分为大脑、间脑、小脑和脑干〔包括中脑、脑桥和延髓〕。大脑由两个大致对称的大脑半球经胼胝体连接而成。大脑两个半球有着明确的分工，如右侧大脑半球管理左侧身体的运动和感觉，左侧大脑半球管理右侧身体的运动和感觉。病变时，根据病变部位，可出现对侧肢体瘫痪或感觉障碍。如中风病人就往往发生半身偏瘫。 人体大脑还有一些明显的特点：

一、脑不同于人体的其他任何器官，脑除了统帅、调节全身生理功能外，又是人体心理的物质基础，人体心理的发生和发展，是以脑的发育为基础的。人的心理活动，就其产生方式来说，是脑的机能，就其内容来说，则是客观现实的反映。

二、人脑约重1400克，是体重的2%左右，但却要消耗全身总能量的20%左右。需要供给的能量特别多。如能量供应不足，缺血缺氧，反应十分敏感。

脑为人之首，它支配全身的器官，控制心率、血压、呼吸、代谢、体温、激素、免疫功能等一系列生理活动。“健身先健脑”。

身心健康，首先要保持脑的健康。保健养生，首先要做好脑的保健。

主持人：王老师，您讲了脑保健的重要性，是不是介绍一下脑保健的具体方法？ 王世豪：好的。脑的保健： 一、要勤用脑

首先要勤用脑。用进废退，生命在于运动，生命更在于脑的运动。人体的衰老始于大脑，在机体发育成熟后，脑细胞即开始衰减，到一定阶段，就开始影响脑的功能，也影响全身许多部位的功能。有人计算，50%的疾病都与脑功能的衰退有关。视觉、听觉、记忆力下降等，都是一部分大脑机能衰退的反映。老年痴呆症、帕金森病，都与脑的衰退有关。 如何延缓脑功能的衰退？一个重要的方法就是勤用脑。用脑可增加脑部的血流量〔用脑时的脑血流量是不用脑时的2倍〕，充足的血流量不仅保证大脑细胞的正常活动，还能减少脑细胞的死亡。科学家用超声波测量大脑发现，勤于思考的人，脑血管经常处于舒张状态，脑细胞得到良好的保养。勤用脑还可开发、调动大脑的潜力，激活部分处于休眠状态的脑细胞。日本医学家曾对200名20～80岁的健康者进行调查，发现经常用脑的人，到60岁时其思维能力仍像30岁的人那样敏捷，而那些30多岁就不愿动脑的人，其大脑衰老速度则明显加快。 主持人：用脑也不能过度吧！

王世豪：是的。脑保健不但要勤用脑，还必须善用脑，用脑不当也会损害健康。 二、要善用脑 。

1、用脑要符合生理规律。注意劳逸结合，不要疲劳运转。无论是讲课、听课，还是工作、开会，最好每1～2小时安排一次小休，使处于紧张状态而疲劳的脑组织得到积极的休整。要保证足够的睡眠，睡眠不仅能使整个大脑皮层得到充分的休息，还能调整和巩固白天接触过的信息，即增强记忆力。

2、多样化用脑。用脑内容要广泛，不宜长期仅用脑于一个很狭窄的内容范围，兴趣广泛更有利于脑的健康，如参观、读书、看报、学习、下棋等，特别是学习新鲜知识。学习新鲜知识对脑保健有很好作用。

用脑的形式也要多样化，如语言思维、形象思维、记忆、想像、与朋友讨论、独立思考等。多样化用脑，有利于脑的健康发展。 三、要适当运动

主持人：运动对于脑的保健有哪些作用呢？

王世豪：脑是全身的一部分，全身的运动能增强脑的健康。根据自己的体质，适当地进行体育活动，如散步、慢跑、做操、打乒乓球、打太极拳等。运动能调节改善大脑各中枢的兴奋与抑制过程，促进脑细胞代谢，使大脑功能得以充分发挥，并有延缓大脑老化的作用。


体表远端的运动刺激对健脑很有好处，有一种“击指健脑法”，就是用手的10个手指尖敲击桌子，对健脑有一定效果。

按压百会穴有健脑作用。百会穴在头顶正中与两耳尖连线的交点。



图21-1

四、要合理营养

大脑对蛋白质、卵磷脂、糖类和Ｂ族维生素的需求量很大，所以平时要多吃些富含营养的食物，如鱼、蛋类、奶类、瘦肉、糖类及新鲜的蔬菜和水果等。 主持人：有没有针对大脑的保健食品？

王世豪：有的。滋补大脑的功能食品主要有：

1、大豆。大豆含有丰富的磷脂、胆碱等对神经系统有保健作用的物质，以及维生素E等抗衰老物质。大豆磷脂对防治老年性痴呆和记忆力减退有独特的功效。

2、核桃。我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时诊说，核桃能“补肾通脑，有益智慧”。古人常将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，每次取两茶匙，用开水冲泡饮服。用开水冲泡后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

3、苹果。古人发现，吃苹果有增进记忆，提高智慧的效果，故称苹果为“智慧果” 、“记忆果”。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸、蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘海马区发育不良，影响记忆力。

4、鸡蛋。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、B、D。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。因此，鸡蛋是较好的健脑食品。 主持人：王老师，大脑保健还要注意些什么？

王世豪：脑保健还有一个十分重要的环节，就是要“心情愉悦”。心情愉悦，可放松脑血管，消除脑疲劳，活跃脑细胞，使大脑细胞的活力和用脑效率大为提高。心理活动与生理活动相互关联，保持积极向上的精神状态和愉悦的心境，也有利于神经系统与其他系统的协调统一，使机体的生理代谢过程处于最佳状态。

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