奶黄月饼的做法

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奶黄月饼的做法

马上又要中秋佳节了，每年都有不一样的流行月饼风潮，今年流行的则是这款奶黄月饼。下面给大家分享，一起来看看吧。

1.将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀; 2.将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀 3.倒入缓和好的液态部分，加入黄油 4.手制法和至表面不粘手即可，备用; 5.将月饼馅中黄油软化与糖粉混合均匀 6.分次加入打散的鸡蛋

7.慢速加入牛奶和炼乳，混合均匀; 8.筛入澄粉和奶粉，手动轻轻搅拌;

9.德普蒸箱糕点类，蒸至25min，中途每隔几分钟，搅拌一次，直至凝固成型; 10.将月饼皮和月饼馅保鲜膜封起松弛10min; 11.将月饼皮分次25g一个，月饼馅分成30g，揉圆; 12.面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起 13.放入月饼模具，挤至在烤盘上，刷蛋黄液 14.德普烤箱风焙烤180度，烤制20min即可 15.奶黄月饼。

制作饼皮时，最后将软化的黄油加入，搅拌均匀即可，否则搅拌过度，导致黄油打发，就会在烤制的过程中，发生塌陷的现象发生;

面粉的吸水量不一，制作面皮时，要根据面皮的吸水量加入湿性材料，否则面皮过软，也会导致烤制过程中，塌陷发生;

面皮和馅料在制作好后，最后放入冰箱，冷冻30min，方便制作又提高成功率; 刷蛋液的蛋液，要过筛，刷的尽可能均匀，烤出的月饼才会更加的诱人;


做好的月饼，密封存放起来，会有回油，味道会更好。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

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