冒菜的品种和类型

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冒菜的品种和类型

冒菜的类型：

冒菜味型主要分麻辣型、微辣型、三鲜型，

冒菜品种主要有素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、排骨冒菜、牛肉冒菜、羊肉冒菜、海虾冒菜、鸡翅冒菜、血旺冒菜、鱼丸冒菜、腰花冒菜、毛肚冒菜等等。

◆素冒菜 这是最基本的冒菜，也是卖量最大的冒菜。菜品内容主要以土豆、花菜、冬瓜、粉带、豆芽、豆腐或油豆腐果、豆皮、莴笋、蘑菇、豆芽等为主。

◆什锦冒菜 用素冒菜菜品打底，另添加火腿肠、午餐肉、鹌鹑蛋等铺在碗面上即可。 素冒菜和什锦冒菜最受消费者欢迎，也是售量最大的主打冒菜。 ◆肥肠冒菜 耙糯柔软，烫、辣、香。 ◆排骨冒菜 辣酱醇厚，粑鲜味美。 ◆牛肉冒菜 辣醇味厚，肉粑回香。 ◆咖喱海虾冒菜 色泽红亮，香辣嫩鲜。

做冒菜，与做火锅有许多相似之处，无论是天上飞的、地上跑的、水里游 的，只要能吃，都可以进行神奇的演绎，冒出千变万化、绚丽多彩的品种来。 运用娴熟的重庆调料制作技术制作底汤料，将冒菜的底汤做得更完美，口味更纯正。

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