重阳节饮食习俗：吃重阳糕

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重阳节饮食习俗：吃重阳糕



重阳节吃什幺？重阳节吃重阳糕最应节了。下面作者就为你介绍美味的重阳糕吧。

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有糙花糕、细花糕和金钱花糕。

粘些香菜叶以为标誌，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙乾果；细花糕 有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯乾果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同金钱一 般，多是上层府第贵族的食品。

据说，早年不家用发麵饼夹上枣，栗诸果的，或以江米、黄米麵蒸成粘糕饼，似上金、下银的花糕。 有诗描述重阳糕的製作： 蔡云：

篝火鸣机夜作忙， 织工一饮登高酒， 依然风雨古重阳， 蒸出枣糕满店香。

九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用点灯、吃糕代替登高的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的鬆软糕类都称之为重阳糕。

重阳糕不仅自家食用，还馈送亲友，称送糕；又请出嫁女儿回家食糕，称迎宁。

今年的重阳节，我们不妨自己来亲手做重阳糕，增添节日的乐趣。方法如下： 原料：上白麵粉千克。

配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。 调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。


製法：

（1）麵粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖（200克），用筷子搅匀。

（2）洗沙用热水搅稀。白糖（300克）用热水化开。红绿丝切成粒。 （3）在蒸笼底部抹油，用1/3麵糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥；再将麵糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥;再将剩余的麵摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。

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