食方

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食方

食方也叫食疗方。食方网51shifang中表示，食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥倡导健康食疗，小病食疗，大病辅助食疗的的理念。下面为大家推荐夏日的食疗方：

古代养生家指出，饮食必须定时、适量、有规律，在炎热的夏季更加强调“饮 食有节”。

夏季膳食应注重十大平衡：

主食与副食平衡 酸性食物与碱性食物平衡

杂粮与精粮平衡 荤与素平衡 饥与饱平衡 寒与热平衡 干与稀平衡 摄入与排出平衡 动与静平衡 情绪与食欲平衡

在夏季，人类为了适应大自然的变化，在漫长的进化过程中，形成了一种能 够与外界相互协调的能力，因此，人体的生理在受到夏季气候特点影响下，会发 生相应的变化。

1、暑为阳邪容易耗气伤津

暑为夏季六节气的主气，为火热之气所化，独发于夏季六节气。

暑邪侵入人体，常风腠理开而多汗，汗出过多导致体液减少，此为伤津的关 键，津伤后，即见口渴引饮、唇干口燥、大便干结、尿黄、心烦闷乱等病。如果 不及时治疗，开泄太过，则伤津可以进一步发展，超过生理代偿的限度就必将耗 伤元气，此时便会出现身倦乏力、短气懒言等一系列阳气外越的症状，甚至猝然 昏倒、不省人事而导致死亡。由此可见，夏季防暑不可等闲视之。

2、湿为阴邪好伤人体阳气

湿为长夏之主气，在我国不少地区，尤其是南方，既炎热又多雨。人们所 说的湿病多见于这个季节。这个季节里空气中湿度最大，加之或因外伤雾露，或 因汗出湿衣，或因涉水淋雨，或因居处潮湿，以至感受湿邪而发病者最多。 湿邪之病多缠绵难愈，且好伤脾阳。一旦脾阳为湿邪所遏则可能导致脾气不

能正常运化而气机不畅，临床可见脘腹胀满、食欲不振、大便稀溏、四肢不温。尤 其是脾气升降失司后，水液随之滞留，常见为水肿形成，目下呈卧蚕状。

中医认为，湿邪重浊，故外感湿邪后多有身重倦困、头痛如裹等症。又因为 湿邪黏滞，病损往往着而难易，若其侵犯肌肤筋骨，每每既重又酸，固定一处，故 有“著痹”之称，一般地说，湿邪为病，病程较长，如湿温病，常有如油入面，难 分难解之临床病症。风湿夹杂，侵犯肌肤、关节所形成的风湿痹症则往往反复发 作。内湿病常见其病理性产物多呈秽浊不洁之物，如皮肤病变渗出物，湿热带下 分泌物，质黏而腥臭。因此，人们常称湿为“有形之邪”，其性秽浊。


3、夏季六节气与人体健康

夏季主阳，是防升之极，气血趋于体表。一天之中，气温的变化对人体气血 盛衰产生相应的影响。《素问·脉要精微论》说：“天地之变,阴阳之应„„四变之 动。脉与之上下„„夏应中矩„„夏至四十五日，阴气微上，阳气微下„„”其 意是指，四时气候的变化，人的脉象也相应上下变动；夏至节后的45天，自然界 的阴气逐渐上升，夏日的盛阳开始逐渐下降，这就是夏季阴阳升降、脉象变化的 特征。

由此可见，夏天六节气对人体健康的影响是颇大的。 （1）立夏

立夏是夏季第一个节气。立夏时节应注意情志的调养，保持肝气的疏泄，否 则，就会伤及心气，以致秋冬季节容易生病。

春夏之交，在饮食上应注意忌食性热升发之物，以免耗气伤津；同时也不宜 过早食用生冷食物，以免损伤脾胃阳气。

随着气温逐渐升高，日常食物容易变质，应注意饮食卫生避免进食不洁食物， 从而招致胃肠道病变。 （2）小满

小满时节，万物繁茂，人体生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质 为四季最多；所以，应及时适当予以补充，才能使身体不受损伤。

治病用药时要偏于清凉，如菊花、芦根、沙参、百合、绿豆、山药、冬瓜之

类，配伍煎水代茶、煮粥均可。切忌过于温热，损伤阴津；也不宜过于寒凉滋腻， 从而反使暑热内伏，不能透发。 （3）芒种

芒种时节，一般在芒种后数日进入“梅雨”天气。黄梅时节，多雨潮湿，由 于湿气能伤脾胃，所以要注意保护脾胃，少食油腻，以免外湿影响消化功能。 由于天气炎热，稍有不慎极易发生疾病，如急性肠胃炎、中暑、日光性皮炎、 日光性眼炎等，都是夏季的多发疾病，痢疾、乙脑、伤寒等都是夏季易发的传染 病, 应注意预防。 （４）夏至

夏至日至立秋后的三伏天，既是一年中最炎热的阶段，也是人体调补和治疗 宿疾的最佳时期之一。

夏至日，是一年中阴阳气交的关键。冬季易发的慢性疾病，利用夏季病情平 稳时期进行调补，对治愈或减轻慢性病的复发有较好的作用。故祖国医学对冬病 夏治非常重视。古书云：“春夏养阳”，即是说在夏天调补时要偏于温补人体的阳 气，顺应春夏阳气旺盛的变化，这对于易感受阴寒之气以及阳虚病人尤为重要。 （5）小暑

小暑时节，人们可晚睡早起，情志愉快不怒，适当活动，使体内阳气向外宣 泄，才能与“夏长”之气相适应，符合春季养“长”之机。这段时间应适当参加 户外活动。较为合适的娱乐活动如听音乐，可使人忘却夏季炎热的烦恼。“听曲消 愁，有胜于服药。”另外，电影亦有同样的作用，但是要避免过于疲劳。看完电视 后，用肥皂洗脸，可以洗去电视荧屏静电荷带来的污染。但是，老人、儿童、体 弱者，应适当减少户外活动，避免中暑。 （6）大暑

大暑，正值中伏前后，我国大部分地区已进入一年中最热的时期。由于天 气炎热，食欲减退，食物选择要以清淡芳香为主，清淡易消化，芳香刺激食欲。


同时，进食要定时定量，可提高胃液分泌量，增加食欲。要多饮开水，饮用时 加少量食盐。适当吃些瓜果冷饮，可起到降温防暑的作用，特别是新鲜果汁，如 橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、西瓜汁、菠萝汁等。但要注意冷饮不能吃得 多，否则，冷饮刺激肠胃内壁，减少消化酶的分泌，会发生肠胃疾病，出现食 欲减退、消化不良等症状。例如西瓜，虽然是一种消暑利尿的佳品，若吃多了 也肚腹膨胀，不利消化，再则小便增多，也会使人感觉疲劳，尤其是小儿、老 人和有慢性支气管炎、内脏下垂等气虚病人，更不宜多食。这段时间气温很高， 生活中应注意不要食用变质或不洁食物，切勿生食海鲜、不吃醉、糟食物，以 防止消化道疾病的出现。__

夏季气温高，人体喜凉，老年人应以清补为宜，进食寒凉食物为主，如大麦、 小麦、绿豆、百合、黄瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水萝卜、竹笋、茄子、荸 荠、兔肉、鸭肉、羊肝、牛乳、鸡蛋及新鲜水果；多吃凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、 松花蛋、豆制品、芝麻酱等。

夏季应特别注意中暑，清热去暑食物有：苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜藕、 绿豆芽、丝瓜、冬瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、西红柿。值得一提的是，西瓜、西红 柿，具有生津止渴和滋养作用。应注意多吃维生素C、B1、B2含量丰富的食物，如 小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜、梨等。

夏季是暑湿当令的时节，老年人易脾虚，食欲不振，应选用赤豆、薏米仁，将 其煮烂，加糖服用，可起健补脾胃的作用；常饮冬瓜汤、百合汤、红枣汤、绿豆 汤以及白扁豆粥、白木耳百合粥、南瓜粥，以润肺养胃、解暑止渴、生津凉血。

夏季气温高，剩饭剩菜易被细菌污染，最好不吃，如果吃，必须经高温处理。 吃瓜果要消毒、削皮，对不卫生的食品应禁食。还应避免食用燥热之品，如羊肉、 狗肉和辛辣食物等。吃蒜、姜可以。

气温特别高时，应注意补充水分，随时多饮茶，喝绿豆汤、赤豆汤、淡 盐水等。如不感兴趣，可多食黄瓜、西瓜、西红柿和有关冷饮等。但冷饮不 宜过多。

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