食物、营养与人体健康的关系

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食物、营养与人体健康的关系

随着我国经济的飞速发展，经济的快速增长，现在已经成为世界第三大经济体，物质生活得到极大的提升。人们更关注健康的生活方式，关注如何才能使自己的生活离健康更近。现在健康问题与营养的关系越来越受到人们的关注。人们的生活方式不再是只是追求温饱，而是要吃得有营养，有助于健康。那么食物、营养与人体健康有什么关系呢？下面我们就来说说这个问题。人体之所以能正常生长发育、新陈代谢，让我们有活力地参与各种社会生活活动，这些都是营养的功劳。那我们又是从哪里获得我们日常生活所需的各种营养呢，对，主要是从我们每天所吃的食物中获取的。因此可以说，我们所需的营养就是从外界摄取食物, 经过消化、吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。

目前已知, 人体所需的40 余种营养素可分为以下几大类:：1、碳水化合物，主要来源于五谷类；2、脂类, 主要来源于油脂类食物(食用油、脂肪、坚果类) ； 3、 蛋白质, 主要来源于鱼、肉、豆、蛋、奶等；4、维生素, 主要来源于蔬菜、水果; 5、矿物质, 主要来源于蔬菜、水果；6、水, 主要来源于饮料、汤；7、膳食纤维, 来源于各种植物性食物，这些营养素在人体内都有一定的独特功能。下面就举几个我们比较熟悉、非常重要的营养物质来说明食物、营养与人体健康的关系。

一、无机盐

无机盐在我们的人体中按量的大小分为常量元素和微量元素，无论是常量元素或微量元素对我们的身体都发挥着重要的作用。常量元素：钙，人体钙总量70 一1 400 9 , 磷总量40 0 一80 09 。钙主要存在于骨和牙齿、血清中, 缺钙易发生拘楼病、软骨病、骨质疏松症, 易发生高血压、糖尿病。每天应补充800 m g 的钙。钙的食物来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。蛋黄和鱼贝类含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高，植物性食物以大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁）， 海产品如鱼类、虾皮、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松。蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳、西兰花、芥兰、苋菜 、菠菜等钙含量都比较高。微量元素：钾、钠、氯。钾在体内能保持水分、调节渗透压、维持酸碱平衡, 成人每日供应2 一39 的钾。钠和氯一般不缺, 应防止过多的钠。过多的钠易患高血压。 微量元素: 铁、氟、硒、锌、铜、钻、钥、铬、锰、碘、镍、锡、硅、钒等14 种元素是人体所必需, 缺乏则影响人的生长、发育、生殖和寿命。缺铁可引起缺铁性贫血心脏病与缺铜有一定的关系。缺碘及长期过量的碘均可引起单纯性甲状腺肿。氟缺乏影响牙的生长, 易患龋牙, 氟过多则引起氟中毒和氟斑牙。身体的一切器官都含锌, 生长发育不能缺锌。 二、水

在日常生活中我们最容易忽视的就是水了，但是水却是我们最基本、最重要的营养物质了。因为水是构成人体的重要成分, 促进食物的消化及吸收、调节体温、维持正常循环及排泄作用、帮助维持体内电解质的平衡、滋润各组织的表面、减少器官间的摩擦。一个体重60 kg的人, 体内约有38 kg 的水。水对人体的主要作用是参加血液循环、输送养料和氧气、排出废物, 还能起调节体温和其他生理功能的作用，每天补充适量的水是非常有必要的。 三，碳水化合物

碳水化合物其实就是我们通常所说的糖，它对我们人体的作用也是非常的重要



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的。如果把人体比作一台机器，那么碳水化合物发挥的作用就相当于汽油之类的能源，只有有了能源机器才能不停地运转。电脑有电才能工作，电灯有电才能发亮，人体有碳水化合物才能工作。碳水化合物生理作用，供给能量：每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65％为宜。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。当碳水化合物缺乏时当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

以上是我所举的一些营养物质对我们人体的作用，当我们某种营养缺乏时可以从食物中获取，若不能及时的补充人体健康就会出现很多的问题。缺乏不同的营养物质就会产生相应的症状，提示我们要及时补充。但也不是说我们每天所摄入的营养物质越多越好，若补充得多的话也会使人体产生不适，产生健康问题。比如水过多对人体的危害：尿量增多，在心、胃功能不全时可发生水中毒，加重心力衰竭的程度，使身体浮肿。糖过多对人体的危害：肌肉松弛，易生脓疮，加重糖尿病病情、龋齿及食欲不振等。铁过多对人体的危害：食欲不振、呕吐、腹泻、大便异常。

因此我们可以总结：各种食物都有不同的营养价值, 必须合理搭配才能获得全面营养。人的生命必须通过饮食来维持, 人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系, 营养是健康的根本; 食物是营养的来源, 每天需要食物中各种营养素来调节生理功能。当摄取饮食中营养素充足则可维持身体处于健康状态, 提高对疾病的抵抗力。如果营养素摄人不平衡将引起很多疾病。所以, 合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。

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