新冠状病毒疫情疫情期间食堂管理制度冠状病毒疫情

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毒疫情



疫情期间食堂管理制度

一、及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在 食堂明显位置张贴疫情防控提示。 佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。 三、

疫情防控期间，就餐人员，餐前要洗手消毒，取餐 时佩戴口罩，做好个人防护。 四、

厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用84消毒液每 天分别在上班前和下班后进展两次喷洒和擦拭，用紫外线消

毒每天两次，并填写消毒记录。 必须做到一泡、二洗、

三冲、四消毒、五保洁要求定位存放，保持卫生清洁。 六、

严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加 工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。

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七、

食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离 地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

八、

加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加 工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，

防止穿插污染。

九、食品加工制作要按操作标准要求，食品要生熟分开 存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。 十、认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于20__克，

留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。

北京地铁工程部 2022年2月1日

疫情防控期间员工食堂管理规定 一、就餐原那么 〔一〕盒式分餐制：

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１、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，制止餐具重复使用。

２、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由消费总厂按线体、班组〔包括品质部、材料仓一线人员〕统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。

〔总经理办公室牵头，各单位配合〕；

３、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计及数量，自当月餐补或餐券数中扣除；

４、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐；

〔二〕报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具〔总经理办公室

__负责〕；

〔三〕独立进餐。防止聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行清扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,消费总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

二、食堂工作人员要求〔总经理办公室监管，供餐单位负责〕

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