饭菜份量标准一览表

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饭菜份量标准一览表

装盘量：菜占盘子的80%（8分满）

地三鲜：茄子3两、土豆5两、青红椒2两 娃娃菜：新鲜娃娃菜8两

千页豆腐：千页豆腐一条（半盒）、青红椒2两、肉丝1钱 鱼香茄子：茄子6两、青红椒2两 西红柿鸡蛋：鸡蛋5两、西红柿三两 酸辣土豆丝：土豆丝9两、青红椒丝1两 木耳炒山药：木耳2两、山药5两 烧时疏：青菜（当时市售青菜）9两 辣子鸡丁：鸡丁5两、青红椒3两 川香鱼块：鱼块6两、青红椒2两 葱爆鱿鱼：鱿鱼6两、葱3两

农家小炒肉：肉片6两、芹菜2两、尖椒1两 手撕杏鲍菇：杏鲍菇8两、青红椒2两 回锅肉：肉片5两、青红椒3两 红烧肥肠：肥肠4两、青红椒3两

鱼香肉丝：肉丝4两、木耳2两、青红丝2两 黄焖鸡：鸡块6两、香菇2两、青红椒1两

秘制排骨：排骨5两、木耳2两、青红辣椒丝1两 各种面每碗的用量

茄汁面：在店里吃用三两面；外卖用2.5两面

烩面：在店里吃用三片面片；外卖用两片面片（顾客不要求要把面片拉薄一点） 酸汤面叶：在店里吃二两半面叶；外卖二两面叶 捞面条：一碗用半斤鲜面条

牛肉面：在店里吃一碗用四两面条；外卖一碗用三两面条

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