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我国坚果炒货市场发展现状分析
一、坚果炒货市场发展现状
随着我国居民消费水平的不断提高以及网络购物的普及，消费者对于休闲食品的需求不断提升，其中坚果炒货类休闲食品由于口味契合大部分消费者需求以及符合健康化饮食消费发展趋势而受到市场的欢迎，休闲零食的热销品类在不断变化，从蜜饯果干到坚果炒货，再到饼干糕点，分别占据过销量榜首，但整体来看高糖分食品正在被替代。根据数据显示2019年坚果炒货类食品占整个休闲食品市场的15.9%，仅次于糕点点心位列休闲食品消费第二位。
坚果炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、 油炸等加工方法制成的一类休闲零食。目前市场上主流的坚果炒货主要有两类，一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、 核桃和板栗等；二是种子类，包括花生、葵花子和南瓜子等。坚果炒货在我国消费的历史悠久，传统的核桃、花生、瓜子等产品已经较为成熟，消费认知程度非常高，特别是坚果炒货类食品兼具节日食品特点，因此消费量在节假日期间有明显增长。现阶段国内的坚果炒货在销售规模、工业化生产等方面处于发展初期，行业集中度不高，是国际巨头尚未形成优势地位的蓝海区域，具有较大的发展空间。数据显示2020年我国坚果炒货食品市场规模预计达到1800亿元。
二、坚果炒货消费特点
与其他休闲食品而言，坚果炒货类食品的接受人群范围更广，覆盖各大不同年龄段的消费群体。其中26-35岁年龄段的消费者比重最高，达到56.4%。以嗑瓜子为例，嗑瓜子消费人群基本涵盖全年龄段，嗑瓜子习惯历史悠久，形成了一定的消费乐趣，且嗑瓜子的消费场 景不会消失，行业就能保持相对稳定。在产品方面，坚果零食的形式及包装都发生了变化，吃法逐渐新颖。例如坚果从有壳变无壳、单品变复合、粗加工变深加工。90 后、95 后、85后作为坚果消费的主流人群，但在大健康趋势下，越来越多的70后乃至60后的消费人群也热衷于坚果消费，坚果消费人群也在不断扩大。
三、坚果炒货市场消费水平
根据淘宝数据显示2019年坚果炒货类平均客单价约为40元，高于饼干及膨化食品、牛肉干等卤味零食、蜜饯果干等，其中山核桃、碧根果、夏威夷果等树坚果客单价高于瓜子、花生等传统籽坚果，混合坚果客单价最高，达88元。目前中国坚果炒货行业产业链的上游主要是农副产品原材料供应商，主要原材料包括坚果、青豆、蚕豆、花生、葵花籽等，供给端总体上保持较好，其中种子类坚果市场发展成熟自给率高，而树坚果仅有核桃国产供给充足，其余树坚果基本依赖进口，因此树坚果价格远高于传统坚果，也是产品附加值较高的市场之一。
四、坚果炒货市场竞争格局
本文来源：https://www.wddqxz.cn/a2e2471bf4ec4afe04a1b0717fd5360cba1a8d2f.html
2023-02-27
