咸肉蛋黄粽子的做法

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咸肉蛋黄粽子的做法



咸肉蛋黄粽子的材料准备

咸肉蛋黄粽子的步骤

1.将五花肉洗净切小块，放入酱油、老抽、料酒、盐、五香粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚。

2.糯米提前浸泡一晚上。 3.咸鸭蛋黄备用。 4.粽子叶清洗干净。

5.水淹过粽子叶，半个小时，至完全变软过凉水备用。 6.猪肉提前用油炒一炒味道更香。

7.把猪肉炒出的油和料汁，全部倒在糯米里面搅拌均匀。 8.粽子叶两边切断。两片摞在一起。 9.折成漏斗形放入少量糯米。 10.再放入猪肉，和咸鸭蛋黄。 11.再铺上一寸层糯米，不要铺满。 12.折叠，不要漏米。 13.用棉线绑好。

14.把包好的粽子放到锅里，放入适量清水，淹没粽子。 15.放入几个鸡蛋一起煮30分钟。

16.粽子切开，咸蛋黄，肉肉清晰可见，味道很不错。

17.跟粽子一起煮过的鸡蛋颜色变了，浓浓的粽子叶味，特别好吃。

闽南粽分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，


以厦门泉山的肉粽最为出名。豆粽则盛行泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。

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