烘焙月饼的步骤方法

2022-10-13 02:59:29 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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烘焙月饼的步骤方法

烘焙月饼并不不是我们想象的那么难，一起来看看有多简单把，下面是为大家准备的，希望可以帮助大家! 烘焙月饼的材料：

小麦面粉200g枧水2g金黄糖浆150g调和油50g奶粉10g 辅料鸡蛋液适量馅料700g 步骤：

1.枧水与糖浆混合 2.倒入油，混合均匀 3.奶粉、面粉倒入1混合物中

4.搅拌均匀用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴会比较粘手装保鲜袋醒一小时。

5.面团取出，单个称好克数，团圆，馅也分好重要团圆如果太粘，可以双手沾少许面粉

4.双手沾面粉面团会有些粘于双手掌间按扁面团，放上馅，右手往上顺着馅推面团，让面团把馅包住个人习惯，慢慢就有经验了检查一下，没包住的地方可以小调一下。包好的面团可以用手团几圈，可以让面团稍均匀一些。做完装入月饼模内洒一些淀粉，再倒出，防粘在烤盘上铺锡纸或油纸按上相应的形状。如果粘住，可以向下按月饼模的同时抬高模具，露出月饼，用手轻轻推一下，要轻哦，因为新做的月饼很软。容易变形。依次做好所有的月饼。

6.月饼喷水防止开裂放入200度预热好的烤箱烤五分钟至表皮定形，取出，晾凉，刷蛋液蛋黄1个+1/3蛋白再烤15分钟左右。馅料都是熟的，所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久，上色深不好看，也会硬烘焙月饼的效果图：图解：

1.枧水与糖浆混合 2.倒入油，混合均匀 3.奶粉、面粉倒入1混合物中

4.搅拌均匀用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴会比较粘手装保鲜袋醒一小时。

5.面团取出，单个称好克数，团圆，馅也分好重要团圆如果太粘，可以双手沾少许面粉 4.双手沾面粉面团会有些粘于双手掌间按扁面团，放上馅，右手往上顺着馅推面团，让面团把馅包住个人习惯，慢慢就有经验了检查一下，没包住的地方可以小调一下。包好的面团可以用手团几圈，可以让面团稍均匀一些。做完装入月饼模内洒一些淀粉，再倒出，防粘在烤盘上铺锡纸或油纸按上相应的形状。如果粘住，可以向下按月饼模的同时抬高模具，露出月饼，用手轻轻推一下，要轻哦，因为新做的月饼很软。容易变形。依次做好所有的月饼。

6.月饼喷水防止开裂放入200度预热好的烤箱烤五分钟至表皮定形，取出，晾凉，刷蛋液蛋黄1个+1/3蛋白再烤15分钟左右。馅料都是熟的，所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久，上色深不好看，也会硬

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