餐饮工作总结及工作计划简短范文

2023-05-01 05:13:11 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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餐饮工作总结及工作计划简短范文

餐饮工作总结：

在这个月的餐饮工作中，我遇到了许多挑战，但也有很多收获。我所负责的工作范围包括点餐、上菜、结账、清洁卫生等。以下是我的工作总结：

一、优点

1. 快速反应：我发现餐厅中有些客人需要特殊的服务，比如快速服务或是定制特殊餐食等，我总是非常积极地响应，并做出了良好的服务。

2. 责任心强：我深刻认识到，餐饮战线对于食品安全及餐饮卫生要求极其严格。因此，我对于清洁卫生的工作始终认真细致，并且严格要求自己在备料和烹饪过程中严格按照要求操作。

3. 团队合作：我主动协助同事完成工作，并在工作中积极与同事沟通，以保证菜品及服务的质量。

二、缺点

1. 紧张压力过大：在高峰期，我的工作压力比较大，容易紧张，导致出现一些小的失误。因此，我需要不断地提高自我调节能力，增强负责心和熟练度。

2. 热度略低：我意识到，顾客决定你的业绩，他们对你的态度和服务非常重要。因此，我需要在工作中提升热度，彻底执行服务理念。

三、下一步计划

1. 加强自我训练：我会不断提高工作技能，提高餐品制作的标准化程度，从而为各位食客提供更好的服务。

2. 严格质量管理：我将继续坚持保持良好的工作态度和行为规范。我会不断学习和钻研餐饮业的相关知识，加强餐饮卫生管理，使餐厅的服务和管理水平不断提高。

餐饮工作计划：

在接下来的一段时间里，我要明确我的工作重点和计划，以便在工作中做到更加高效，以下是我的工作计划：

一、提高服务质量：

1. 加强员工培训：只有让员工发挥专业素质，才能更好的提高客户的满意度。

2. 细节取胜：我将在以后的点餐、下单、上菜、迎接顾客等关键环节中特别注意细节，并且不断改进。

3. 提高沟通能力：加强团队之间的沟通，使得客户的感受得到充分的表达，并获得充分的信任。

二、提高烹调质量：

1. 严格制定菜谱：制定有效的、全面的菜谱和操作流程，保证菜品味道标准和菜品质量。

2. 配备齐全的厨房设备：定期检查厨房设备是否正常，并且看有没有需要更换的设备。

三、提高餐厅卫生质量：

1. 定期消毒：按照餐厅卫生规定，对餐桌、菜谱、餐具等设施设备进行定期清洁，保障健康营养美味食品。

2. 垃圾处理：加强餐厅卫生管理，及时清理垃圾，并处置好证件文件等随机处置物。

4. 全员参与：定期开展员工培训，让员工参与餐厅的卫生管理，形成全员卫生管理制度。