舌尖上的唐诗

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舌尖上的唐诗

作者：邱俊霖

来源：《初中生写作》2022年第02期

如今，人们享受美食之前总会想着拍个照、发个朋友圈。不承想，在一千多年前的唐朝，坐在餐桌旁的诗人们也不忘用诗歌将美食的好滋味记录下来，与他人一起分享自己遇见的好味道。

“诗仙”李白，无酒不欢，“烹鸡”是李白最喜欢的下酒菜之一。当唐玄宗诏李白入京时，李白兴奋之余便以烹鸡庆贺：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。”（《南陵别儿童入京》） 激情洋溢的诗句仿佛让我们也闻到了鸡肉的香气。不久之后，李白入职翰林，于 是，有人便将“烹鸡”称为“翰林鸡”。

除了烹鸡，李白还喜欢以螃蟹下酒：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”（《月下独酌 （其四）》） 一手持着蟹螯大快朵颐，一手端起酒杯畅饮，沾着酒气的淡淡蟹香，似乎也随着李白的诗句跨越了千年时光飘至我们面前。

“诗圣”杜甫也是一枚“吃货”：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”（《赠卫八处士》） 雨夜割来的新鲜春韭配上刚烧好的黄粱米饭，吃起来让人感到温暖而幸福。在成都时，杜甫特别喜欢一种叫作“槐叶冷淘”的凉面，这是一种用槐叶汁水和面，切成丝条状，煮熟后再过凉水食用的家常小吃。杜甫还专门写了一首《槐叶冷淘》来推荐这道美食，其中写道：“入鼎资过熟，加餐愁欲无。”凉面好吃，让人根本停不下来，于是就有吃得不过瘾的“愁”了！

杜甫还很爱吃鱼。鱼的烹饪方式多样，其中之一便是“鱼脍”，也就是生切鱼片。但鱼脍在当时价格不菲，有一回，杜甫参加了一个高端饭局，有幸品尝到了鱼脍，于是便用诗歌将鱼脍从取鱼、切肉到入口的过程记录了下来。他评价道：“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜 （zuǐ，同“嘴”） 春葱。”（《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》） 既衬托出了厨师刀工的精湛，也写出了鱼肉鲜嫩的口感。在《陪郑广文游何将军山林》中，杜甫还写道：“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”将鱼肉丝和碧水涧旁的香芹熬成香羹，口感香甜鲜美，令人回味无穷。

唐朝的人们还喜欢喝“茗粥”，这也是当时最流行的喝茶方式之一，即把茶碾成茶末，再倒入锅中与配料一起熬制成茶粥。诗人储光羲便写道：“淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。”（《吃茗粥作》） 茗粥配上新鲜的野蔬，清淡爽口却也足以令人感到惬意与满足。

“黍米”是唐代人的主食之一，诗人王维隐居辋川庄时便看见了“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑 （zī，指初耕的田地） ”（《积雨辋川庄作》） 的情景，连日雨后，树木稀疏的村落里升起冉冉炊烟，妇女们烧好了黍米和野菜送给在东边耕耘的人们。即便是粗茶淡饭，但因为这份美好的闲情逸致，似乎也能让人品味出最温馨的味道。


诗人孟浩然的“口福”也不错：“故人具鸡黍，邀我至田家。”（《过故人庄》） 他应邀到朋友家做客，朋友便以鸡肉配黍米来招待他，在淳朴自然的田园风光里，吃着鸡黍、喝着小酒，惬意如此，夫复何求？

唐朝诗人白居易在《松斋自题》中写道：“充肠皆美食，容膝即安居。”我们可以从中窥探出他对于生活的态度——知足常乐。但实际上，白居易也是一位“美食家”，无论身处何地，他都能够享受美食所带来的幸福。

比如在 《食笋》 中，白居易写道：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨（tuò，指竹笋外层的壳） 折故锦，素肌擘新玉。每日逐加餐，经时不思肉。”将笋放到煮饭的锅中与米饭一起蒸熟。紫色的笋壳剥开后露出的是洁白细嫩的笋肉。天天吃笋，时间久了竟不想吃肉了，可见笋的味道之鲜美。

被贬江州时，白居易还有意外收获，那就是美味的鲈鱼。白居易吃鱸鱼也生切，在《和微之诗二十三首》中他便提到：“鱼脍芥酱调，水葵盐豉絮。”鱼脍以芥末酱、水葵及盐豉调味，至于味道怎么样，白居易自己给出了答案： “故园无此味，何必苦思归？”

此外，江南的樱桃也是极美的，白居易曾写过一首 《吴樱桃》：“含桃最说出东吴，香色鲜秾气味殊。”香气袭人、酸甜可口的江南樱桃，一定给白居易留下了对江南最美好的回忆。 绚烂的唐诗里记录了太多古时人们舌尖上的美食。如今，虽然走过了千年时光，但唐诗里的那些美味依然在挑动着人们的味蕾。

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