火锅后厨安全卫生管理制度范本

2023-04-16 09:03:12 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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编号：FS-QG-81948

火锅后厨安全卫生管理制度

Hot pot cooking and safety management system

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

一、后厨分个人卫生、食品卫生、用具卫生、环境卫生、操作卫生。

二、卫生管理

1、成立卫生检查指导小组。 2、制定卫生工作标准。

3、明确做卫生和检查卫生的时间。 4、明确各岗位卫生区域的划分。 5、明确卫生工作的奖惩制度。

三、安全分类

1、操作安全 2、设备用具安全 3、菜品、饮品安全 4、外围安全

5、人为安全

四、安全管理

1、加强安全意识

2、拟订安全培训计划，如：消防知识、消防训练 3、拟订安全制度，如：每天两次巡视检查、收尾工馋检

查、进出厨房人员规定（非厨房人员禁止入内）

4、水、电、气安全阀每天随时检查

5、学习和利用法律，国家公安的力虽，加强与本店保安

合作，维护本店利益。

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