蔬菜保鲜贮藏中植物天然激素的作用及其应用探究

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蔬菜保鲜贮藏中植物天然激素的作用及其应用探究

作者：石丽红 李玉磊

来源：《现代园艺·下半月园林版》 2015年第10期



石丽红1

李玉磊2

（1明康汇健康食品集团有限公司；2明康汇生态农业集团杭州种植有限公司，浙江

杭州

311116）

摘

要：在果蔬的生长调节过程中，植物天然激素具有较大的作用，其用量少，不易残留，便

于人们安全使用。本文就对蔬菜保鲜贮藏中植物天然激素的作用及其应用进行深入分析和探讨。

关键词：蔬菜保鲜贮藏；植物天然激素；作用；应用

植物天然激素指的是一种活性物质，由于植物细胞受环境影响，其能够对植物的生理反应加以调节。植物天然激素包括乙烯、脱落酸、细胞分裂素、赤霉素以及生长素这五大类。蔬菜保鲜的途径有2个：一是利用外因作用，使用抑菌剂或杀菌剂来保证蔬菜的新鲜，这样能避免微生物的侵染。二是利用外因作用，对呼吸和衰老加以抑制，从而实现蔬菜保鲜的目的。

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蔬菜保鲜贮藏中植物天然激素的作用分析

1.1 乙烯作用剂

植物细胞正常代谢的产物就是乙烯，其能够影响植物的生长习性、根的分化、种子的萌发和休眠、器官的脱落以及衰老等。一般乙烯作用剂主要包括乙烯抑制剂及乙烯发生剂，其中乙烯抑制剂主要是对植物体内的乙烯加以有效抑制；乙烯发生剂主要是在植物体内产生乙烯激素物质，并被植物吸收，形成乙烯，确保果实的成熟。

1.2 脱落酸

一般脱落酸的重要作用就是能够促进离子的流出，对细胞加以保卫，并能够关闭气孔，减轻细胞的膨胀压力，从而保证植物的水分，提高其保水抗旱的能力。此外，由于植物体内受细胞分裂素、赤霉素以及生长素的影响，会合成生物，而脱落酸能够有效抑制生物的合成，并起到生理调节的作用。大量研究证明，脱落酸能够有效提高植物体内的酶活性，并有效增强植物的抗氧化能力。

1.3 细胞分裂素


一般以不同的侧链结构为依据，可以将植物天然的细胞分裂素分为2种形式，分别是芳香族和类异戊二烯。细胞分裂素能够促使植物细胞的分裂以及体积的增加，并能够使种子的休眠和枝芽被打破，有效提高其抵抗能力。在实际的生产生活中，为了有效保证蔬菜的新鲜，往往会采用外源的6-苄氨基嘌呤，这样能够有效抑制和清除活性氧。

1.4 赤霉素

赤霉素主要是在植物的根尖、未成熟种子以及幼叶部位进行合成，其生物活性较强，能够清除植物的活性氧，有效推迟褐变及酒化的发生，抑制叶绿素的降解。一般来说，赤霉素对植物茎叶部分的细胞分裂能够产生一定的刺激，打破植物休眠，并能够利用酶的合成，进行蛋白质和核酸的合成，从而提高果实坐果率。

1.5 生长素

植物激素中的重要组成部分就是生长素，其对植物的成长发育有着十分重要的影响。研究表明，在植物的抗性反应中，生长素能够对其进行负调控，如闫姣在研究植物时，利用腐生型病原菌对植物加以感染之后，能够提高植株内的生长素水平，得出腐生型病原菌和生长素共同作用的结论。生长素能够促进通化物质向营养器官的运输，维持植物顶端的优势，并有效促进果实的生长和成熟，加快植物伤口的愈合。

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蔬菜保鲜贮藏中植物天然激素的应用注意事项分析

2.1 合理安全使用植物激素浓度

植物激素在植物的生长过程中发挥着较大作用，由于其用量小，大部分植物的激素具有双重效益，因此，必须合理配置植物激素的浓度，确保其浓度适中，从而有效促进植物的健康生长。

2.2 确定使用的情况和对象

一般而言，植物天然激素在蔬菜保鲜贮藏中发挥着重要作用，但是，在使用植物激素时，必须要综合考虑其品种、功能以及作用加以，并以实际的需求情况为依据，试验后再加以有效推广，有效避免使用不当现象的发生。

2.3 掌握使用时机

在使用植物激素时，必须有效掌握其时机，以植物激素的类型、施用的对象以及激素的使用目的为依据，确定其适宜的时期。一般如果使用不当，则会导致激素无效，影响植物的正常生长。

2.4 科学配置激素

由于激素的用量较小，具有显著的效果，因此，必须科学配比激素，合理混用。一般对不同激素进行混用，将激素与化肥和农药混用，能够有效提高激素的使用效果，促进植物的健康生长。当然在使用过程中，必须要了解不同激素的特征以及作用，从而预防混用后产生的负面影响。

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结语

我国蔬菜的采后加工技术水平较低，要想对蔬菜采后进行有效贮藏和处理，必须应用植物天然激素，充分发挥出植物天然激素的优势和作用，促进植物激素在保鲜领域的应用范围。同时还应改变传统的贮藏方式，不断提高蔬菜冷藏保鲜技术的水平，以此不断提高蔬菜的质量和产量。

参考文献

1

辛松林.植物天然激素在蔬菜保鲜贮藏中的作用及应用[J].四川旅游学院学报，2014（2）

2

张慜，刘倩.国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势[J].食品与生物技术学 报，2014（8）

（责任编辑 王曼）

本文来源：https://www.wddqxz.cn/9f6d45146094dd88d0d233d4b14e852459fb39ef.html