食品贮存管理制度

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食品贮存管理制度



一、贮存场所、设备

应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 二、食品原料、食品添加剂

应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。 三、冷藏、冷冻的温度

1.应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

2.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。

3.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。

4.在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 四、冷藏、冷冻柜

应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

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