茶和茶文化的历史

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茶和茶文化的历史

中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源 于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有， 造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”。 唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有 人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已 经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶 的历史要早于唐代很多年。

蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现 存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶 树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。

神农说

唐•陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化 发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归 结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出 不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片 叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒 脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有 关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会， 说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形， 当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干 干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为 茶的起源。

西周说

晋•常璩《华阳国志•巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之 师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时， 巴国 （今川北及汉中一带 ） 就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王 了。《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽培的茶园了。《华

阳国志》是第一部以文字记载茶的典籍，因此历史意义更大，也更 为可靠。


秦汉说

西汉•王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以 王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年 （公元前 59 年） 正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨 间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：

舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切 脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁 作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。 买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。 牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。

“烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知， 茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可 知茶在当时社会地位的重要。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册 中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证即“槚”的 异体字，说明当时湖南已有饮茶习俗。

历史渊源中国茶的发源地在中国中西部山区，唐代陆羽《茶经》 云：“茶者，发乎神农氏，闻于鲁周公”。“茶者 , 南方之嘉木也 , 一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川 （现今重庆西和湖北西 , 正是当今 之神农架地区 ）有两人合抱者 , 伐而掇之。故茶的发源地在中国是无 可争议的。在英国，有人说饮茶习惯不是中国人发明的，而是印度。 事实是这样的： 1823年，一支英国侵略军的少校在印度发现了所谓 的野生的茶树，有人开始认为茶的发源地在印度。但是这些茶树种 其实是印度人从中国偷过去种植的——在几千年的茶历史中印度从 未发现过有野生茶树，也没有人在当地制茶。他们都犯了一个最基 本的逻辑错误，包括茶树植物在内的其它植物是一直都存在的，甚 至比人类的历史都要长，不能说哪里有茶树，哪里就是制茶、饮茶 的发源地。人类制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品 实物也在中国。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，

始于唐朝，兴于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想， 独成一体，是中国文化中的一朵奇葩 !

我国茶区辽阔，茶区划分采取 3 个级别，即一级茶区 （以西南、 江南

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