韭菜鸡蛋馅饺子的制作方法

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《韭菜鸡蛋馅饺子的制作方法》，欢迎阅读！

韭菜鸡蛋馅饺子的制作方法



韭菜鸡蛋馅饺子的制作方法



食材准备

内馅材料：韭菜200公克，虾仁120公克，肥肉丁40公克，太白粉2小匙，盐1/2小匙。

外皮材料：澄粉120公克，太白粉120公克，沸水120㏄，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，猪油2小匙。

制作步骤

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。 4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。

注意事项

1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。 2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。


3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的`时候再放盐。我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。

4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。

5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。 6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。 食材准备

内馅材料：韭菜200公克，虾仁120公克，肥肉丁40公克，太白粉小匙，盐1/2小匙。

外皮材料：澄粉120公克，太白粉120公克，沸水120㏄，糖小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，猪油2小匙。

制作步骤

1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。 2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。

3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅。

4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头。

5、饺子不要包太大，能盖住拳眼就好，20个左右能装一盘即可。 韭菜鸡蛋饺子营养价值 韭菜

1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;4.

本文来源：https://www.wddqxz.cn/9f44aca2f042336c1eb91a37f111f18582d00c6f.html