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厨房美食菜谱:酸菜炖腊五花肉的做法
自从去年十一,看了一位博主的博文,简易腌酸菜的方法后,试验成功后,家里一直就备有这菜菜,每次做的都不多,两颗白菜腌两咖啡瓶,吃完接着腌上,炖粉条,炖肉,炖鱼,很是开胃下饭;虽说跟老家用大瓦缸腌制的略不同,味道却很相似,在没有条件的情况,只能退而求其次的欢心接受。
炖粉条,炖鱼,都已经吃过了,望着窗台上冒了油花的风干五花肉,脑海里浮现出在北方上学时, 10年前的学生,口袋里没多少银子,好胜的我,也不愿意伸手找爸妈要钱,学日语的那10个月,省吃俭用的数着数,花着之前上班挣的那一点存款,放学回家,坐在房间看书的时候,房东阿姨家做的酸菜炖白肉的香气,一阵阵涌入心房,拼命的咽口水,忍住忍住,呵呵~~~忍到周末,约上知心的同学一二,外出找个小饭馆,AA制吃点荤菜,打打牙祭。
今儿,特做此菜,记念那一段坚苦岁月~~~同寝室的小伙伴,想你们了~~~一般做酸菜白肉,会选用新鲜五花肉,精灵偷懒,大冷天不愿下楼去买鲜肉,直接用腊五花,也别有一番风味~~~ 食材
主料: 酸菜 腊五花肉 油适量 盐适量 小米椒3个 生姜3片 白胡椒粉适量 青蒜2根 步骤
1.各式材料准备。
2.酸菜,用干净的筷子自瓶中取出备用。 3.腊五花肉洗净浮尘,入锅中煮至8分熟。 4.煮好的腊肉,放温后切薄片。 5.小米椒,生姜切丝。青蒜斜切成段。 6.热锅凉油,入小米椒,生姜丝翻炒。 7.出香味后入酸菜翻炒。 8.炒至水份散尽,酸菜出味。
9.一次性加足水,大火浇开后转小火慢炖20分钟。 10.入腊五花肉。
11.汤汁再次沸腾时,撒入适量白胡椒粉。 12.再炖20分钟,撒入青蒜段。
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