胡辣汤的家常做法

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胡辣汤的家常做法

胡辣汤应该是河南家喻户晓的传统小吃，尤其是早上走街串巷，路过大大小小的早餐店，总能看到店前烧着一大锅胡辣汤，睡眼惺忪的人在店前排队。端上一碗热汤，再来一小筐包子、煎饺或油饼等。，特别满意。早上喝热汤似乎已经成为大街小巷人们的一种习惯。与其说是习惯，不如说是河南人的标准早餐。

特别是在冬天，早上喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，从头到脚都感觉暖暖的。在很多人看来胡辣汤的长相不是那么“可爱”，用《舌尖上的中国》导演陈晓卿的话说:稀糊糊的不上相，但是胡辣汤的美名绝不是吹的。胡辣汤的口感酸辣，胡椒粉的辣味、香醋的酸味，巧妙的结合在一起才使胡辣汤的味道更加独特。

据《西华县志》记载：胡辣汤的来源可以追溯到宋徽宗年间，到了宋朝末年，流落在外的御厨途径逍遥，在此隐居。于是皇宫秘方便流传此地。以此秘方熬制的汤酸辣扑鼻。醇香四溢，俗称胡辣汤。因盛于逍遥镇，尤以逍遥镇的胡辣汤远近闻名。 身处异地，很少能看到热汤。草又在我心中生长。今天只是自己做了一个家庭版的酸辣汤。虽然过程有点繁琐，但至少能吃到一直渴望的酸辣汤，还是很欣慰的。家庭版的一个缺点就是没有外面卖的味道浓，因为有几十种正宗的胡辣汤调料。在家做饭只能选择一些常用的、主要的调料。味道比正宗的差一点，但总体来说还是不错的。 下面跟大家分享一下具体的做法


【食材】面粉120g 花生米20克 干黑木耳8克 黄花菜10克 红薯粉条50克 豆腐皮30克 海带丝30克（最好是干的） 酱牛肉粒100克适量

【调料】黑胡椒 八角 小茴香 花椒少量放料理机打成末 鸡精少量 盐适量 老抽一汤勺 【详细制作过程】

1.在120克面粉中加入少许盐，加入60克水，搅拌成面团，然后揉成面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。

2、黑木耳、红薯粉条、黄花菜 干的海带丝放入清水泡发，我今天用的是新鲜的海带丝

3.在醒好的面条中加入500克清水，反复洗脸，一直洗出面筋和面糊。将洗好的面筋放在蒸笼上蒸熟，取出后切成小块备用，面粉糊留着备用

4、把豆腐皮切丝，海带丝稍微切的短一点备用，泡好的黄花菜、黑木耳清洗干净

5、锅中加入适量的水（最好是高汤），把花生米清洗干净放进去煮熟

6.花生煮熟后，加入配菜中的红薯粉条，稍微煮一下后加入黄花菜和黑木耳。煮到七分熟，加入海带丝、面筋、豆腐皮、牛肉粒，稍微煮一下

7.然后把洗涤水倒入其中，不断搅拌。边倒边观察。如果很稠，就不用全部倒进去，煮到粘稠就行了

8、把所有的调料度倒进去，调入一汤勺的老抽，再加入一勺的盐，搅拌均匀就可以出锅了

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